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我平时不太爱吃五花肉，不过，五花肉加一勺虾酱一起蒸10分钟，却特别鲜香下饭。虾酱是沿海地区、香港和东南亚等地区，特别常用的调味料，原材料是小虾加入盐，经发酵磨成粘稠的酱做成的。虾酱还有干燥块状的，也称为虾膏或虾糕，味道更加浓郁。 虾酱是发酵食品，发酵期间，蛋白质会分解成氨基酸，所以会产生这种独特的鲜香味，回味悠长。而且虾含有优质的蛋白质、钙和脂肪酸，它的钙质很丰富，分解后更易于人体吸收。
沿海地区、香港和东南亚等地区的人比较喜欢，觉得鲜、香，而不习惯它的人却只闻到臭味、腥味，甚至觉得它奇臭无比。虾酱很鲜、很香，也很咸，可以把它当成味精的盐使用，使用方法也很多，可以炒菜、蒸肉、蒸蛋、炖鱼等提鲜，一般加了虾酱的菜，则不需要再加盐和味精了。
【虾酱蒸五花肉】【一人份材料】： 五花肉100克，虾酱1小勺，料酒1小勺，白糖少许，蒜头适量 【做法】： 1.五花肉洗干净切成薄片，蒜头切碎。
2.虾酱一小勺，虾酱比较咸，不要多哦。
3.把虾酱、蒜蓉、糖、料酒和五花肉拌匀，水开后蒸10分钟即可。虾酱比较粘稠不容易拌，我一般是戴手套直接用手抓，比较均匀。
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