|
作为一个肉食主义者，照烧鸡腿饭无疑是一道可以寻求到满足的料理，一大块被浓郁的照烧汁包裹着的鸡肉，放在嘴里，满足感油然而生；若只是吃肉照烧鸡腿虽然大满足但也略微的油腻，再配上些许自己喜欢的时蔬将鸡肉的油腻感冲淡——完美。 材料：鸡腿、料酒、生抽、老抽、蜂蜜、盐、葱、蒜、青椒、米饭 制作：完全解冻的鸡腿，用刀子将骨头剔出来，清洗干净； 剃好的鸡腿加两勺料酒和两勺生抽，腌制十五分钟左右； 腌制鸡腿期间，淘米煮米饭，然后挑一个照烧汁，将料酒、生抽、蜂蜜、老抽按照2:2:2:1的比例调均匀，再根据个人的口味喜好适当的添加一点盐调味，最后加与之等量的清水调匀，照烧汁完成； 准备一些配料以及配菜，蒜瓣切碎，葱段划刀，青椒切滚刀块，加开水冲烫一下，配菜的选择很自由，可以随意的加自己喜欢的蔬菜； 平底锅微微烧热，不用放油，将腌好的鸡腿肉放上中火煎制，煎制一两分钟翻面， 待到鸡腿肉的正反两面微微煎焦的时候，倒入调好的照烧汁以及葱段和蒜瓣，大火烧开，盖上锅盖转中火焖烧， 直至汤汁烧至粘稠，焖烧的过程中不定时的讲鸡腿肉翻面； 烧好的鸡腿肉取出根据个人的喜好切成块，码在米饭上， 最后放上自己喜欢的配菜，照烧鸡腿饭完成。
Tips：鸡腿去骨，鸡腿骨和鸡肉主要是靠关节处的筋连接，所以剔骨的时候，将关节处的筋全部划断，鸡腿脱骨就很轻松了；
煎鸡腿不用放油，鸡腿自身就有丰富的脂肪，其次煎鸡腿的时候，先煎带鸡皮的那一面； 没有蜂蜜的话可以用白糖来代替。 |
|
|
