麻婆豆腐 原料:豆腐300克、牛肉糜40克、蒜苗20克、姜蒜7克、盐3克、料酒10克、郫县豆瓣酱48克、豆豉2克、淀粉、糖。 制作方法 第一步:将豆腐切成方丁,锅内加水烧开,倒入切好的豆腐;加入盐,等水再烧开时将豆腐捞出,沥干水分备用;将蒜苗,切碎备用,姜蒜切成末备用。淀粉、盐、糖加入20ml水调匀备用。另外准备20克水备用。 第二步:锅烧热倒入约20克油,10秒后加入牛肉糜煸炒至肉变色后加入料酒,略炒后连油一起倒出备用;锅烧热倒入刚才煸炒牛肉糜的油,10秒后加入切末的姜蒜; 第三步:郫县豆瓣酱煸香后加入汆水后的豆腐;煸炒过的牛肉糜,20克水后小火慢炖2分钟左右;倒入切好的蒜苗,略加翻炒后即可出锅装盘! 蟹肉西兰花 材料:熟新鲜蟹肉250克,西兰花500克,蛋白2只,姜茸15克,鸡汤50克;调味料:生抽30克,生粉15克,油1汤匙,胡椒粉及麻油各少许,盐15克; 做法: 1. 西兰花洗净,切成小花状,用盐水浸片刻,冲洗干净,沥去水分,置深碟内,加入适量之油,盐,封上微波保鲜纸,用高火煮约4分钟,取出,沥去水分待用。 2. 将蟹肉,姜茸拌匀,加入调味及清鸡汤,封上微波保鲜纸,用高火煮约3分钟,取出,加入蛋白拌匀。 3. 将西兰花排放碟上,淋上蟹肉及蛋白,封上微波保鲜纸,再用高火煮约1分钟,即可供食。 豆腐鸡蛋汤 原料:豆腐,鸡蛋,青菜(白菜或菠菜),金针菇,胡萝卜丝,盐,香油。 制法: ①青菜洗净切块,豆腐切小块,鸡蛋液打散备用。 ②煮开一锅水,将豆腐、金针菇、胡萝卜丝加入,水开后,将蛋液缓慢倒入,再将青菜放入,放盐,熄火后淋上香油。 特点:口味鲜美,含丰富的营养成分,老幼皆宜。 |
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