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在平时生活中，相信有很多人都非常喜欢吃猪肉，而在猪的各大内脏中，吃的最多的就是猪肚，至于猪肚中含有大量的营养物质，其中就含有大量的蛋白质和氨基酸，并且还含有丰富的维生素和多种矿物质，经常是猪肚还会起到保护视力的作用。
相信有很多人都非常喜欢和猪肚炖的汤，但是大家在炖出的猪肚汤并不好喝，甚至还有非常严重的臭味，因此小编觉得猪肚还是炒着吃比较好，而今天小编就为大家分享一道美食的做法，就是爆炒麻辣猪肚丝，是不是想想就直流口水呢？
可是大家在做爆炒麻辣猪肚丝时，炒出的猪肚不管一点都不爽滑，并且还很难入味，也同样被一个问题所困扰，就是在炒时猪肚容易炒老，在一次偶然的机会下，我和老厨娘聊天时就问她：怎么才能避免猪肚容易炒老呢？老厨娘说漏嘴：多加这一步，炒出的猪肚爽滑又入味。
今天小编就把老厨娘的方法分享给大家。首先准备好所需要的食材：猪肚、花椒、白糖、熟芝麻、生抽、花生、香菜、葱蒜、盐、醋、黄酒。制作方法：
2. 在把焯水之后的猪肚放进锅中，之后加入适量的葱姜、料酒，加水末过食材进行焖煮。3. 将煮好的猪肚放进凉水中冷却一会，然后在把猪肚切成丝，并且把熟芝麻、花生捣碎。
4. 在将切好的猪肚放进锅中爆炒，然后加入葱蒜、花椒翻炒。
5. 最后在加入适量的醋、白糖、生抽、盐进行调味调色，在转大火收汁，把捣碎的材料撒在上面即可食用。 |
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