清蒸武昌鱼 清蒸武昌鱼 清蒸武昌鱼是湖北省的一道经典菜肴，是选用获得武昌鱼，配上香菇、冬笋，青红椒丝，再加上鲜鸡汤烹煮而来，成菜后口感滑嫩，唇齿留香，1957年，伟大的毛泽东主席在他的诗作《水调歌头.游泳》中提到“才饮长江水，又食武昌鱼”  清蒸武昌鱼 从此武昌鱼的名声大振，到了1965年的时候，清蒸武昌鱼被定为湖北省的经典地方菜肴，发展到现在，武昌鱼的做法也衍生出很多种形式，清蒸、油焖、网衣、滑溜等俱成美味 清蒸武昌鱼的家常做法
步骤： 1.准备新鲜的武昌鱼一条，处理干净  新鲜武昌鱼 2.武昌鱼两侧背部改切一字花刀，加入食盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟  武昌鱼腌制15分钟 3.葱姜切丝，青红椒切丝，均匀的洒在鱼身上下，然后上锅蒸制8分钟左右取出，倒掉蒸鱼过程中的腥水以及鱼身上的葱姜丝等  清蒸武昌鱼倒掉腥水 4.取一净碗，倒入蒸鱼豉油，生抽、少许香油，香菜，调制料汁  独家秘制酱汁 5.把酱汁倒入蒸好的武昌鱼中，重新撒上新鲜的葱姜丝，红椒丝以及少许香菜  清蒸武昌鱼 6.另起锅热油，油热至8分，并且冒烟时起锅  热油 7.热油淋在鱼身上，自此一道美味的清蒸武昌鱼就做好了  正宗清蒸武昌鱼 小技巧： 1.一定要选用新鲜的武昌鱼，雄性武昌鱼最好，肉质比较厚 2.旺火，蒸笼里面的整齐要保持充足，而且蒸制8分钟左右，不宜太久，否则肉质会变老 3.鱼身下可以放少许葱段，让鱼身和容器之间保持一段距离，这样整齐流通，鱼肉更容易蒸熟 |
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