家常黄焖鸡，鸡肉鲜美嫩滑，口感滋糯弹牙，汤汁拌饭，吃三碗嫌少

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成。黄焖鸡肉质鲜美嫩滑，口感滋糯弹牙，油而不腻，汤汁拌米饭，吃三碗都不够。

今天我就教大家做家常黄焖鸡最简单的做法，虽然操作比较简单，看起来厨房小白都会，但味道绝对不比外面餐馆的差哦，你们一定要试一下，不好吃来找我说理哈。

材料

鸡大腿两个、香菇五朵、青椒一个、红椒一个

姜片三片、红辣椒三个

生抽一勺、老抽半勺、料酒3勺、盐一勺

冰糖10颗左右、白胡椒粉小半勺

小米椒，杭椒最后调味，不喜欢吃辣可以不放

（我用的勺子是吃饭用的汤勺）

做法

1、先准备好所有食材。

2、接着鸡腿洗净剁成块备用。

3、香菇洗净切成宽一点的块，青，红椒洗净切成段儿，小米椒，杭椒切成小圈备用。

4、炒锅加油预热，加入冰糖，

中小火慢慢熬，熬制至起气泡变成枣红色，

下入鸡块，大火煸炒均匀上色。

5、加三勺料酒，干辣椒三个切段，姜片三个，

半勺老抽，一勺生抽，继续翻炒均匀，

把切好的香菇加进去，加开水，水量没过鸡肉刚刚好。

6、大火烧开后，盖上锅盖，调小火炖20分钟。

7、20分钟后，打开锅盖，大火收汁五到十分钟左右，汤汁不要收得太干要留一些，

加入一勺盐，小半勺白胡椒粉，翻炒两分钟，

把切好的青，红椒加进去大概翻炒一分钟左右关火，加入切好的小米椒，杭椒圈，依个人口味添加，喜欢吃辣多放一些，不喜欢少放一些。

8、装盘就可以享用了。真的是满屋飘香，我要开动了啦。

提示

1、黄焖鸡讲求一个焖字，火候的掌握也是十分重要的，汁一定不要收得太干，汤汁拌米饭才是好吃的很。

2、这道菜里，香菇，白胡椒粉，起了绝对的提味作用，千万不能省略。其他菜类大家可以按自己喜好添加。

3、鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了。

4、熬糖切记不要熬过了，那样吃起来会发苦，一定要小火慢慢熬制，微微起气泡，就要把鸡肉下锅了。

成品展示

记得汤汁不要收得太干，留一些，用来拌米饭，简直太好吃啦，好吃到原地爆炸的那种哈。我个人喜欢吃辣，下多点小米辣和杭椒圈，嚼起鸡肉来特别过瘾。