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吃肉太膩，就生蒜口氣又虐人，但是把蒜炒熟了，不但辣味消失，反而清香遮油膩，還消炎殺菌抗癌。蒜和肉這對cp經常一起出現在美食中，蒜爆肉——這道經典魯菜，出自濟南，流傳甚遠，其實做起來也不難的！下面就和大家分享一下，下飯一級棒。
裡脊肉洗乾淨，然後從中間切開，切成薄片，可以放冰箱冷凍一下，更好切。
切好之後放入清水裡抓洗一下。
清洗之後擠幹水分放入碗中，倒入少量料酒，蠔油，生抽，半勺鹽，打入一個雞蛋，攪拌均勻，醃制半個小時。
再加入2勺幹澱粉，攪拌均勻。
大蒜去皮切片備用。
調一碗醬汁，碗中倒入少量醋，生抽，老抽，放入一勺糖，一勺澱粉，適量清水，攪拌均勻備用。
起鍋開火，倒入適量的油，比平常炒菜的要多點，然後放入醃好的裡脊肉翻炒。
用筷子快速攪散，滑至變色就可以盛出來控油了，千萬不要炒老了。
鍋中留少許底油，油熱之後放入蒜片爆香。
炒香之後放入肉片翻炒，然後倒入醬汁，快速翻炒，大火收汁。
湯汁濃稠就可以成出來了，美味又好吃的蒜爆肉，下飯特別好。 |
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