酷热的夏天终于挥手告别,南方的秋比其他地方都来得晚一些,中秋节过后,南方的早晚才开始有了丝丝凉意,歇了一夏的吃货开始蠢蠢欲动啦。这不,国庆长假到了,计划着出去玩两天,另外五天闲着总要弄点吃的来满足一下嘴的需求。女儿说,想吃泡椒鸡爪,外面买的辣的太辣,不辣的又不好吃,言下之意叫老妈子自己做呗。 凭着多年前做过'白云凤爪'的经验,赶脚泡椒鸡爪也不会太难吧!2号那天,到市场买了一斤多本地小鸡爪,回来一阵折腾,居然圆满完成任务,当然味道也是获得女儿好评的。先端上一盘显摆一下。 在此将具体做法奉献给大家。 制作用料:鸡爪、小尖椒、香菜、蒜、姜、生抽、醋、麻油、料酒、白糖、柠檬片。 一,鸡爪切去爪尖指甲,洗干净,用刀一剖为二。 二,凉水下锅,放入料酒、姜片,水开后煮10一15分钟至鸡爪变软就行了。 三,将煮熟的鸡瓜用冷水冲洗干净至鸡爪冷却,然后放入熟冰水里浸泡(事先准备好的),这样鸡爪吃起来会觉得Q弹爽。 四,将香菜、小尖椒(喜欢辣可多放点)切段,蒜头切片,放入饭盒或大碗内,加入生抽、醋,试下咸酸度,再加入白糖、香油适量。 五,将冷透的鸡爪沥干水分,放到调好的佐料里,稍搅拌均匀,然后放入柠檬片(去核)。 六,盖好盖放入冰箱冷藏5-6小时就可以吃啦! 自己做的不仅好吃,还可以放心吃,更加是吃得停不下嘴!哈哈哈…… |
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