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今天是詹姆士的厨房陪伴你的第1015天 这是我们的593道原创菜谱 谢谢你的点阅与分享 晶晶：我的这道题目，是和师父的现在有关，题目也是来源于一部电影，名字叫做《老男孩》~猜猜师父会如何破解这道难题吧~ 滚水锅、压力锅、炒锅 猪大骨 1根 韭菜 3根 姜 3片 宽面 2球 猪板油 100g 猪腱肉 1条 芹菜 1株 豆芽菜 1杯 棉绳 适量 红葱头 3颗 【1】煸猪油 将猪板油切小块后入锅开火，熬制猪油。 ▼ 这样煸出来的猪油不仅油色清亮 并且可以防止在煸猪油的过程中油爆。 【2】过滤猪油 煸好的猪油过滤出来备用。 【3】切红葱头 将红葱头切成末。
【4】炒油葱酥 锅中加入猪油，将红葱头入锅煸香后，倒出备用。
【5】捆猪腱肉 用棉线将猪腱肉捆起来。
▼ 用棉线将猪腱肉捆起来， 这样保证在长时间的烹调过后， 它可以成型。
【6】汆烫 将大骨和捆好的猪腱肉一起放入滚水中，稍加汆烫。
【7】炖汤 将汆烫好的大骨、猪腱肉、芹菜、葱、姜放入高压锅，待压力阀弹起之后熬30分钟。
【8】切猪腱肉 炖好的猪腱肉从高压锅中取出，剪断棉线后，将猪腱肉切片备用。
【9】煮面 滚水中加入适量盐，煮面。
【10】盛盘 将煮好的面捞出盛盘。
【11】煮豆芽、韭菜 将豆芽和韭菜入锅煮一分钟即可捞出盛盘。
【12】盛盘 在碗中加入猪腱肉片、油梭子、油葱酥、少量猪油、适量盐后，淋上熬好的汤即可。
师父说，在台湾“阳春”代表着便宜，但是这碗面虽然看起来很清淡，但是吃起来却一点都不平淡。整碗面透着纯粹的香气，吃起来是清润质感，我想这就像师父对老男孩的定义那样，在朴实无华的外表之下，藏着的是洗尽铅华之后，对待事物任然保持好奇心与初心的模样~ ▼ ▼ ▼ 阳春面：“我长这个样子！”
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