糖醋排骨顺序不对，难怪吃起来会酸！

相信大家对于糖醋排骨都不陌生，很多人在刚学会做饭之后，就发誓要学会做糖醋排骨，好好犒劳自己的胃，我法师一定要学会做糖醋排骨。在做糖醋排骨之前，我是会做红烧排骨的，我以为糖醋排骨特别的简单，就是在红烧排骨的基础上加点醋加点糖足够了，后来发现那酸爽的味道，酸掉大牙之后，我才发现糖醋排骨原来并不简单，尤其是糖醋排骨先加糖还是先加醋？这个问题，我总是把握不准。大厨：顺序不对，难怪吃起来会酸！

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刚开始做糖醋排骨的时候，我是将排骨熟之后，加入了一些白糖和陈醋一起翻炒均匀，我觉得这样的排骨就是糖醋排骨了。结果发现做出来的跟教程上面的图片完全不一样，自己做的糖醋排骨反而有一股烧黑了的感觉，而且锅子因为有白糖融化了，最后冷却沾上面了，洗都洗不掉，第一次惨痛的教训告诉我，做糖醋排骨，任何一个步骤都不能出错。

所以我跟一位厨师朋友请教，大厨朋友告诉我，做糖醋排骨，只要将糖醋的顺序把握准确了，就成功了一大半了，在饭店大厨的知道下，我终于完成了自己人生中的第一份糖醋排骨，味道相当不错，连大厨都夸赞我说可以出师了，自己尝了尝，感觉好吃到停不下来啊，现在我就将自己做糖醋排骨的方法分享给大家。

首先将仔排买回来，然后将它们剁成小块，这个最好请卖肉的老板帮你剁一下，接下来就是用清水将排骨外面的污渍和血水等清洗干净，然后在锅里放入冷水，将排骨和姜片放进冷水锅里，先进行焯水，焯水之后，将排骨捞起来用冷水冲洗，这样排骨会更筋道好吃。接下来在锅里加入适量的姜片和清水，倒入排骨焖煮半小时，等到把排骨熟透了就收汁，如果汤汁太多，可以留着备用。

接下来是很关键的一步了，将排骨在锅里煸到两面焦香捞出来，接下来就是炒糖醋排骨了，先将锅里倒入适量的食用油，烧到5成热的时候，倒入适量的白砂糖，用锅铲搅动，熬出糖色出来，再将煸好了的排骨倒入锅里，均匀的裹上一层糖色，这时候的排骨变得红艳好看了呢，接下来在倒入适量的陈醋，继续翻炒，最后加一点点水焖一下，不要盖锅盖，因为醋能挥发一部分，就没那么酸了，最后小伙收汁，撒上芝麻或者葱花，香喷喷的糖醋排骨就出锅了。

你学会这个做法了吗？