原料:五花肉、花椒，干辣椒，葱姜末，蒜蓉，干辣椒粉、香菜、花椒粉  五花肉中间切一刀，深至肉皮，然后把刀25度倾斜，把肉去皮 把去过皮的五花肉切成大小均匀的块，放进托盘内放冰箱冷冻  两个小时后把冷冻好的五花肉用刀切成薄片，肉尽量的切的薄一点，这样的吃着不肥腻  开始制作锅上火，加入清水，烧热之后下入五花肉汆水，加入少许的料酒，去除下肉皮的异味 水烧开之后煮制10秒左右，倒出来控水，用清水把五花肉上面的浮沫冲洗干净  锅内再次加水，加入少许的盐，下入黄豆芽汆水，煮黄豆芽断生，倒出控水，用清水冲洗一下浮沫  锅洗净上火烧热加一点底油，下入蒜蓉爆香，下入黄豆芽，加入盐，鸡粉 上火爆炒出香味，把炒好的豆芽盛入盛器内  锅内加少许色拉油和红油下入花椒炒香，然后下入干辣椒和豆瓣酱炒出香味和红油 再加入葱姜蒜末炒香，小料炒香之后加入适量的清水，加入，味精 ，胡椒粉 鸡精调味  锅内汤汁烧开之后下入五花肉片，加入少许的一品鲜酱油调味 最后加入生粉勾芡，让汤汁更粘稠，能够粘在肉片上面 把做好的五花肉倒出盛器内，撒上辣椒粉，胡椒粉，和蒜蓉  锅洗净上火，加入色拉油烧热240度 趁热浇在辣椒粉上面，激香辣椒粉，和花椒粉 蒜蓉 即可  制作水煮五花肉需要注意2点1.五花肉冷冻之后更容易切片，肉皮一定要薄，这样吃着不肥腻2.垫底菜可以根据自己喜好灵活添加 |
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