第18课：童年最爱的零食沙琪玛

                                             沙琪玛

- 准备材料 -

Ingredients

面粉350克，鸡蛋3个，牛奶50克，酵母3克，花生油适量，白糖200克，麦芽糖浆150克，黑芝麻，蔓越莓干，葡萄干。

- 制作步骤 -

Action steps

1，把鸡蛋，牛奶，酵母拌匀，加入面粉和匀，揉成面团静置发酵。

2，成蜂窝状，拿出揉匀。

3，用擀面杖擀成2毫米厚面片。

4，用刀切成宽条，摞起来。

5，用刀切成和面条一样粗细的条。

6，用手把面条抖散，这样在炸制的时候不会沾连。

7，锅里放油，油烧到7成热的时候，把面条下入，开始炸，一次不要放的太多，以免炸制的不均匀。

8，炸制到面条发黄，即可捞出，不要炸制的太厉害，那样就不软了。

9，蔓越莓切碎，熟黑芝麻，葡萄干备用。

10，把白糖加入少许水和麦芽糖浆一起熬，起细密的泡泡，用手试沾一点点看看拉丝就可以了，把炸制好的面条倒入。

11，放入黑芝麻，果干，拌匀，使每一个面条上都粘上糖浆。

12，倒入学厨的深烤盘，压实，放凉。

13，用学厨的牛轧糖刀切块，即可。

小贴士

“沙琪玛”

1，糖不要放太少，那样不会把炸制好的面条沾到一起。

2，用来盛沙琪玛的最好是方形模具，切块的时候好操作，就不会有边边角角。

- 成品鉴赏 -

Appreciation of finished products