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杂蔬小炒  食材：西兰花、菜花、胡萝卜、红椒、荷兰豆、姜片、白砂糖、素高汤、水淀粉、盐、油 做法： 1、胡萝卜去皮切片； 红椒切片； 荷兰豆摘洗干净； 姜切片 2、菜花、西兰花洗净切小朵，然后入开水中稍焯烫一下至断生 3、热油锅，加入姜片炒出香味，然后加入胡萝卜翻炒至变色变软 4、加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生 5、加入焯烫后的两种菜花，调入适量细盐,加少许白砂糖 6、高汤调料少许加2汤匙水调匀，加入菜中拌匀 7、倒入适量水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅 青笋炒木耳  食材：青笋、木耳、红椒、蒜、食用油、盐 、糖、蚝油、生粉 做法： 1、青笋切片，木耳泡发洗净，红椒和蒜子切片 2、锅热放油，爆香蒜片 3、下青笋片炒至断生，放入红椒，以及木耳一起翻炒 4、炒至8成熟时，调入适量盐、糖 5、临出锅浇碗汁（清水，蚝油，生粉） 6、大火炒匀，即可出锅 素炒四宝  食材：芦笋、香菇、黄豆、白果、葱、姜，调料为精盐、高汤、色拉油、生粉、味精 做法： 1、将芦笋洗净去老根 2、香菇片去根部、黄豆用温水先泡一个小时 3、白果去壳，四种原料用开水焯一下备用 4、锅内放油烧热，下入葱、姜炒香后 5、下入原料、高汤、盐、味精烧开后，勾芡淋明油即可装盘食用 蚝油西兰花  食材：西兰花 、小米椒、蒜、蚝油、鸡粉、淀粉 做法： 1、西兰花用洗米水侵泡30分钟，洗净后撕小朵 2、用滚水灼烫2-3分钟后捞出 3、锅里热油，爆香蒜蓉 4、倒入蚝油、鸡粉、水、淀粉煮开 5、浇在西兰花上，撒上小米椒做点缀即可 木耳炒鸡蛋  食材：水发木耳，鸡蛋、葱花，蒜末，食用油，盐，鸡精 做法 1、木耳用水发好，洗干净，把下面的硬的抠掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下 2、鸡蛋打好，备用。 3、热锅倒一点点油，把鸡蛋摊好，盛出来 4、在刚才的锅里再倒一点儿油，油热6成左右的时候放蒜末，爆香 5、放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光泽以后，放入刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒几下 6、撒一些葱花，放盐、鸡精，翻炒均匀后，出锅 荷塘小炒  食材：藕、山药、胡萝卜、荷兰豆、黑木耳、植物油、盐、水淀粉、鸡精、蒜瓣 做法： 1、用温水将木耳泡发，撕成小朵儿 2、胡萝卜和莲藕去皮切薄片儿，山药切片，荷兰豆两端切齐 3、锅里水煮沸后，依次焯水，先将荷兰豆焯烫20秒，捞出备用 4、再将胡萝卜和藕焯烫半分钟捞出 5、最后放进山药和黑木耳煮1分钟捞出 6、蒜瓣切片，准备少许水淀粉 7、炒锅放入植物油，油温烧至七成热时，放入蒜片爆香 8、放进黑木耳和山药快速翻炒几下 9、再把胡萝卜、藕和荷兰豆放进锅里，翻炒2分钟，加入盐、鸡精调味 10、加入一勺水淀粉勾芡，即可出锅 香菇油菜  食材：香菇 、油菜、姜、蒜 、泡椒、生抽 、米醋 、香油 、蚝油、淀粉 、水、植物油 做法： 1、香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹 2、油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵 3、姜、蒜切成末，泡椒切成小圈 4、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用 5、锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开，放入油菜焯水约一分钟 6、焯好水的油菜装盘 7、锅里加入适量油，爆香姜蒜末，加入香菇、少许盐，翻炒 8、加入调好的汁，一边煮一边翻动香菇 9、汤汁浓稠的时候加入泡椒 10、将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，香菇油菜就做好了 金针菇炒蛋  食材：金针菇、鸡蛋、胡椒粉、清水、盐、油、耗油、葱花 做法： 1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中 2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀 3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出 4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋 5、翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅 蒜蓉粉丝蒸娃娃菜  食材：娃娃菜、绿豆粉丝、红椒、高汤、葱、蒜 做法： 1、粉丝泡软，娃娃菜切成4瓣，蒜、葱、红椒切碎。 2、锅内放油3成熟炒蒜末，加生抽、清水、白糖、鸡精煮开。 3、将粉丝装盘，上面放上娃娃菜瓣，将制好的蒜蓉汁浇上。 4、大锅放水烧开，放上娃娃菜，加盖蒸10-12分钟 5、出锅撒上葱末和红椒末点缀，调味 田园小炒  食材：黑木耳、铁棍山药、玉米粒、芦笋、鸡粉、盐 做法： 1、黑木耳温水泡发，洗干净，玉米粒用流水冲洗一下，沥干 2、山药去皮切滚刀块，芦笋去根部粗皮，切滚刀块 3、山药在沸水中淖一下，沥干 4、芦笋放入加了少许盐的水中煮开，过凉水沥干 5、热油锅下黑木耳煸炒，不停地翻炒，直至发出噼啪的声音，至软 6、加入山药与玉米粒同炒，山药开始变软就再倒入芦笋，喷入少量的水，调入盐和鸡粉，收汁即可 |
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