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先把杏鲍菇清洗干净，洗好以后从中间掰开，蒸锅烧水水开以后将杏鲍菇放进来开大火蒸15分钟，杏鲍菇蒸好之后先把它取出来晾晾，杏鲍菇放凉以后撕成长条，从上往下顺着纹路撕开然后装入碗中备用。 接下来碗中打入两个鸡蛋，放几滴料酒去一下蛋腥味打散备用，锅中少放一点油油热以后把蛋液倒进来，一面定型以后翻面，完全摊熟以后出锅，把它卷起来然后切成长条放入杏鲍菇里。 接下来切点小米辣切圈、青椒也切圈装入碗中备用，再准备点蒜末装入碗中、在切点葱花放进来。锅中多放一些油可以多放一些，油热以后放点花椒粒把花椒的香味炒出来，然后把油浇在切好的蒜末上，放点生抽、一点香醋、少放点盐、一点白糖提鲜最后加点蚝油搅拌均匀。 拌匀以后浇在杏鲍菇里搅拌均匀即可，这样这道凉拌手撕杏鲍菇就做好了，用蒸的方法不但能保留香味还能减少营养流失，喜欢的朋友可以试一下。 文章及图片来源网络，若侵删。 |
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