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大闸蟹的粉丝千千万，外面餐馆不仅价格高，用的食材都不知道卫不卫生。今天我要教大家大闸蟹的八种不同经典的做法，自己当“厨师”，各个方面都会卫生健康很多！如果人人都学会了这八种做法，外面大闸蟹餐馆可能离倒闭不远了！ 在这个季节吃公蟹是最合适的哦！抓住大闸蟹旺季的尾巴，赶紧学会这几种做法，给家人孩子试试五星级的蟹味！今天就先教会大家四种做法，明天继续教另外四种！ 一、油焖大闸蟹 油焖这个做法是最让人回味无穷的做法，大闸蟹先炸后焖，非常入味！ 食材准备： 大闸蟹若干 姜3片 蒜3大个 干辣椒4个 香菜头5个 小葱头5个 火锅底料适量 耗油适量 步骤1 将大闸蟹洗净后放入烧开了的水的锅中蒸煮，要注意大闸蟹死了就行，不要完全蒸熟！ 步骤2 准备好配料，洗净处理后放入盘中备用。 步骤3 下油锅，先把蒜丢进去炸至金黄后，将切丝的姜片丢入。 步骤4 姜丝散发出味道时将大闸蟹放入油锅中炸，注意只能是开小火！慢炸大概15分钟左右~ 步骤5 放入干辣椒，炸的时候注意翻滚一下大闸蟹。 步骤6 放入生葱头、香菜头、耗油、火锅底料继续小火翻炒，最后可以根据个人口味放入白砂糖、生抽。油焖大闸蟹就做好啦！ 二、清蒸大闸蟹 这是大闸蟹最简单也最经典的做法，不要以为清蒸不是一门学问！把握好技巧后，清蒸出来的大闸蟹会更美味！ 食材准备： 大闸蟹若干 镇江香醋 白糖 生姜 步骤1 先调酱，将姜末、镇江香醋、白糖按照自己的口味调好。
步骤2 在蒸锅中放入清水，丢几片姜片入锅，水开后再把洗净了的大闸蟹放在蒸笼上，蒸大约15分钟。
步骤3 解开细绳后放入盘中，就可以蘸料吃啦！很鲜美！ 三、蒜蓉大闸蟹
这个是重庆的做法，喜欢吃蒜的人一定会很喜欢！ 食材准备： 大闸蟹若干 蒜2大个 面粉适量 耗油适量 料酒适量 胡椒适量 醋适量
步骤1 大闸蟹用刷子刷干净，纵向劈成两半，螃蟹切口处粘上面粉，这样蟹黄不会流出来，把两头蒜和一小块姜剁成末备用。
步骤2 在锅中热油后，将大闸蟹放入热油中翻炒几下。
步骤3 下姜蒜末炒香，再加入适量耗油、胡椒、料酒继续翻炒。
步骤4 炒至外壳变色后，加水没过大闸蟹，盖上锅盖蒸10分钟左右。揭开锅盖后翻炒收汁，起锅前方少许醋。
美味的蒜蓉大闸蟹摆盘后，就完全做好啦！ 四、香辣大闸蟹
对于无辣不欢的吃货们，这个口味是最让人欲罢不能的！ 食材准备： 鲜活大闸蟹若干 料酒适量 盐适量 胡椒粉适量 大葱一根 小米椒4个 老姜1芽 独蒜3个 干辣椒10多个 花椒粒1把 小茴香1小撮 剁辣椒1勺 耗油适量 白砂糖若干 食用油适量
步骤1 鲜活的大闸蟹先将外壳和脚钳等仔细刷洗干净，再小心地掰开背壳，去除心腮肠胃，并将蟹身用剪刀从中间切开两半。
步骤2 处理好的大闸蟹用料酒、盐、胡椒粉、大葱拌匀腌制半小时左右。
步骤3 小米椒斜切，老姜切片，大葱切片，蒜粒部分切块部分剁成蒜末，干辣椒剪成节，准备好花椒粒，小茴香和剁辣椒备用。耗油、盐和白砂糖放入小碗中，加入少许清水搅拌均匀调成酱汁。
步骤4 放食用油于锅中，热油后开小火，稍稍降温后将蒜块放入热油中炒至表面焦黄时捞起备用。
步骤5 腌制好大闸蟹后，将其表面拍上一层干淀粉。在底油中小心放入大闸蟹，中小火炸至表面金红，蟹黄凝固时捞出备用。
步骤6 另起一锅，油热后倒入小米椒、老姜、大葱片不全下、蒜碎爆香后，放入小茴香、干辣椒、花椒粒和剁椒炒出香味，倒入前面调好的酱汁和炒好的蒜块后炒匀。
步骤7 炒香的调料中加入适量的清水，烧开后加入炸过的大闸蟹，翻炒均匀，盖上锅盖中火焖煮几分钟，揭开锅盖后转大火翻炒收汁，使蟹入味。
步骤8 汤汁完全收完后，倒入剩下的葱片，起锅装盘。
美味的香辣大闸蟹就做好了！ 这四种做法不知道你喜欢哪种，但我能确定的是，你认真看完就一定都会做了！明天我还会介绍另外四种大闸蟹的经典做法！把握了这八种经典美味做法，真的不用再去外面下馆子吃又贵又不卫生的大闸蟹了！全家人吃起来乐呵呵，还健康！不过患有三高的人不宜吃太多大闸蟹哦！ |
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