白切鹅的蘸料配方

原料：姜500g、葱白250g

调味料：花生油500g、味精100g、鸡粉50g、盐80g、糖30g、沙姜粉5g、胡椒粉3g、芝麻油20g

做法：

1、姜葱斩茸，榨干水，加入味料混合。

2、下油烧开，淋在材料上，边淋边搅拌，油温要适合，不可过高，充分搅拌均匀即成特制姜葱汁。

适用：作为白切鸡鹅等卤味的蘸料。