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厨师长分享油焖大虾的家常做法,大虾个个晶莹剔透,鲜香味美

 悟痴 2018-11-20

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的美食供您参考。

今天为大家分享一道味道鲜美油焖大虾的做法。

厨师长分享油焖大虾的家常做法,大虾个个晶莹剔透,鲜香味美

鲜活的大虾清洗干净,用剪刀将虾脚,虾须,虾枪剪掉。

因为在烹饪过程中有可能会煎糊,从而影响卖相,然后在虾背处划上一刀,

这样有利于在烹饪过程中更加的入味,下刀时稍微偏一点,免得把虾线划断。

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然后用牙签把虾线挑出。

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再次清洗一下以后,在盘中摆放整齐,是为了倒在锅内煎的时候受热均匀。

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大葱切成大葱段,大蒜切成蒜片,生姜切成姜片,小葱切成葱花。

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食材准备好后,我们进行下一步的操作,

准备一个小盆,放入白糖15克,鸡粉1.5克,海鲜酱油15克,食用香醋5克,

将所有调料搅拌均匀。

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锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,倒入凉油,

热锅凉油是为了防大虾粘锅,当油温五成热时,将大虾贴着锅倒入锅中。

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不停地晃动颠锅,小火煎2分钟,将虾煎至金黄色,倒出大虾控干油。

把锅烧热,倒入植物油,倒入葱,姜蒜一起翻炒,

翻炒出香味后,倒入大虾,翻炒两分钟以后。

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用勺子压一下虾头,挤压出虾油虾黄,

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加入番茄酱3克,汤汁好看还更出味。

翻炒均匀以后,倒入调好的料汁,翻炒几下,

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从锅边淋入啤酒30克,翻匀后,盖上锅盖,小火焖煮五分钟,

五分钟以后,开大火,把汤汁收至浓稠时,倒入辣椒油3克,这样大虾显得红亮,

翻匀后出锅装盘,最后撒上葱花。

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油焖大虾做好了,朋友们,你们有什么更好的做法可以在评论区分享讨论。

阿飞虚心接受批评指正。

第一美食阿飞谢谢大家观看。

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