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在人体内的矿物质，根据含量多少， 分为常量元素（又称宏量元素）和微量元素。 年会精彩 大盘点 1 常量 元素 常量元素有钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯7种元素，它们在体内含量超过体重的0.01%，人体对它们的膳食需要量每天都在100mg以上。 2 微量 元素 微量元素是指在体内含量低于体重的0.01%，有铁、铜、碘、硒、锌、锰、钼、钴、铬、锡、钒、硅、镍、氟14种，人体对其膳食需要量每天在100mg以下。 身体偶尔出现的一些小毛病，都与它们有着密切关系。根据矿物质在食物中的分布及人体代谢特点，我国人群易缺乏的矿物质是钙、铁和锌，某些地区和人群还容易缺乏碘和硒等。下面我们来看一下几种易缺失的元素与机体之间的联系。 1 钙缺乏 1. 容易引起生长迟缓和骨骼变形，严重出现佝偻病；表现在牙齿上为牙齿钙化不全、发软，易患龋齿。 2. 婴儿钙缺乏时，血钙降低，导致神经肌肉兴奋性增高，手足痉挛、抽搐，严重会出现突发性痉挛。 3. 成年人及中老年人易发生骨质软化和骨质疏松，最主要危害是导致骨折。   富含钙的食物 奶及奶制品，豆类、坚果类、绿色蔬菜、各种瓜子也是钙的较好来源，少数食物如虾皮、海带、发菜、芝麻酱等含钙量特别高。 钙摄入过量 钙摄入过量也不好，容易增加肾结石的危险；患乳碱综合症，其特征是易兴奋、晕眩、恶心、呕吐，严重者出现记忆丧失、嗜睡和昏迷；干扰别的矿物质吸收和利用，如抑制铁的吸收；高钙膳食会降低锌的生物利用率。 2 铁缺乏 儿童表现： 影响生长发育和身体素质，贫血、易烦躁、精力不集中、抗感染和抵抗力下降。 成人表现： 易疲劳、工作效率和学习能力降低。当血红蛋白低于正常值时，可出现缺铁性贫血症状，疲劳乏力、头晕心悸、眼花气短等，严重者面色苍白、口唇粘膜和睑结膜苍白、指甲脆薄、反甲、肝脾轻度肿大，长期严重缺铁性贫血者危及生命。   富含铁的食物 动物肝脏、动物全血、畜禽肉类。 铁摄入过量 正常情况下膳食不会引起铁中毒，铁过量与中毒，常见于非膳食因素，如儿童过量误服铁剂，急性情况下出现消化道出血，甚至导致死亡；消化道长期吸收铁过量或胃肠外输入过多的铁损伤的主要器官是肝脏，可致肝纤维化、肝硬化、肝细胞瘤，还会增加心血管疾病和动脉硬化的风险。 3 锌缺乏 1.生长发育停滞，如儿童身高停滞，不及时纠正，则发展为侏儒症。 2.性成熟延迟及第二性特征发育不良。 3.味觉减退，食欲缺乏，严重者出现异食癖。 4.皮肤干燥、粗糙、常有色素沉着，头发干燥、枯黄，严重者出现肝脾大和贫血，还能导致胎儿畸形。  富含锌的食物 贝壳类海产品（如牡蛎、蛏干、扇贝）、红色肉类及其内脏、蛋类、豆类、谷类胚芽、燕麦、花生均为锌的良好来源。蔬菜和水果含锌较低。 锌摄入过量 1.过量锌可干扰铜、铁和其他微量元素的吸收和利用，损害免疫功能。 2.成人摄入过量锌可发生锌中毒，引起急性腹痛、腹泻、恶心呕吐等症状。 4 碘缺乏 典型症状是甲状腺肿大，妊娠期或哺乳期严重碘缺乏，导致胎儿和新生儿严重缺碘引起小儿生长发育损伤，尤其表现在神经与肌肉，认知能力低下；最为严重的是小儿克汀（呆小）病，表现为生长停滞、发育不全、智力低下、聋哑及身材矮小。   富碘食物 海产品碘含量丰富，如：海带、紫菜、淡菜、蚶干、蛤干、干贝、海参、海蜇等。 碘摄入过量 长期高碘摄入可导致高碘性甲状腺肿，此外，还可引起碘性甲状腺功能亢进、甲状腺功能减退、桥本氏甲状腺炎。 5 硒缺乏 1.硒缺乏是导致克山病的重要原因。主要表现为急性或慢性心功能不全，主要症状为心脏扩大、心功能失代偿、心力衰竭或心源性休克、心律失常。 2.硒缺乏与大骨节病有关。 富硒食物 海产品、动物内脏是硒良好的食物来源，如鱼子酱、牡蛎、蛤蜊和猪肾。 硒摄入过量 1头发变干、变脆，从头皮处断裂，毛发脱落。 2脱甲、指甲变脆、甲面出现白点及纵纹。 3肢端麻木继而抽搐、麻痹，甚至偏瘫，严重者可致死亡 。 建议 因此，专家建议，要想满足人体每日所需的各种营养物质，应平均每日摄入12种以上食物，每周25种以上，日常饮食中摄入多种多样的食物，才能更好地满足人体对营养和健康的需求。不同的食物，营养各有特点，食物多样才能营养全面。营养物质缺乏不行，太多也会引发严重疾病，所以一定要每日补充所需量，不要单一营养素吃太多，达到营养均衡即可。 |
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