这样做出来的鱼头才好吃

首先准备材料。一个鱼头 ，一个红柿子，椒10g、葱一段、姜两块 ，盐50g、鸡精50g、适量白糖、烧酒一小勺、适量的辣酱。

然后将鱼头洗干净后放入盆中，加入之前准备好的姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟，再把红柿子椒切成丝备用；

将锅烧热倒入适量油，待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出，然后留底油放入葱姜煸炒，加入适量辣酱、鸡精、白糖，倒入适量开水，烧开后再放入鱼头。中火炖10-15分钟；

炖好后先将鱼头取出，汤中加入烧酒、水淀粉勾芡，出锅淋在鱼身上，再撒上葱花、红柿子椒丝即可装盘。这样做出来的鱼头汤呈乳白、肉质鲜嫩。