|
昨天夜里和群里几个朋友聊天，说到特别特别丧的时候，能够“叮~”的一下点亮你的“续命美食”。 答案无一例外，都和家的味道有关。 有个无锡的朋友，说她的续命美食，是无锡街头常见的酸辣汤，每次回去，家都不回，先去喝上一碗酸辣汤，然后打着饱嗝，拖着行李箱慢悠悠回家。 晚上天冷，看她在群里回忆着酸辣汤如何如何的好喝，生生把我给说馋了。 其实江浙一带这类汤羹美食有很多，比如前一阵教大家做过的 西施豆腐，还有最近《风味人间》里出现的敲肉羹。 不过这无锡街头常见的酸辣汤，论起来历，可能是源自河南的胡辣汤，传入无锡后，当地人加入了他们喜欢的镇江香醋，于是衍生出一种新的口味。 最出名的酸辣汤，要数十几年前的老店阿兴酸辣汤，但是据无锡朋友说，阿兴的店后来关掉了，现在阿兴酸辣汤，已经和原来的老店没什么关系。 好在酸辣汤的做法并不复杂，一家一个味道，材料也不拘一格，自己在家也能轻松做。 香菇、木耳、笋切丝，下锅先煮出香味，然后下粉丝和百叶丝煮熟。 调入辣椒和香醋，带来酸辣的口感，最后用水淀粉勾个欠，煮出浓郁香滑的一锅鲜。 出锅前撒上卤牛肉和香菜，这道酸辣鲜香、暖胃暖心的酸辣汤就做好了。 朋友说，在外面吃的酸辣汤，一般会把牛肉撕成小碎块，家里吃就实在点，大片大片才过瘾。 如果家里没有卤牛肉，也可以用新鲜肉片，勾芡之前加入肉片煮到变色就可以啦。 不到十分钟，就能煮出暖暖的一锅，你也来试试吧！ - 酸辣汤 - [ 食材 ] 粉丝1把 香菇2朵 木耳4朵 百叶1张 笋半个 牛肉 香菜 小米椒2个 生抽25g 老抽3g 醋20g 水淀粉15g 白砂糖 盐 [ 食谱 ] 1.粉丝用凉水泡软，香菇切薄片，木耳切丝，百叶切丝，笋切丝，小米椒切圈 2.起锅烧水，水开后倒入香菇、木耳、笋丝、小米椒煮2分钟 3.倒入老抽、生抽、盐、醋、白砂糖调味 盐的用量根据个人口味适当添加即可，白砂糖只要一小撮就可以了，主要起提鲜的作用
4.加入粉丝和百叶丝，烧开后，倒入水淀粉勾芡，关火 无锡当地还喜欢加面筋，如果你家里有，还可以在关火前将油面筋撕小块放进去
5.盛出，放入牛肉，撒上香菜就可以食用啦 我直接放了切片的卤牛肉，没有的话可以不放，或者用牛肉片，出锅之前焯熟即可
这一碗浓郁鲜香的酸辣汤，入口香呼呼热辣辣。 一碗下肚，胃口打开了，整个人也“叮~”的一下满血复活。
周末啦，懒得出门的话，就在家里做一道属于你的“续命美食”，准备满血复活开启新的一周吧！ |
|
|
