泡腐竹用热水还是冷水，教你一招，泡出来的腐竹柔韧有弹性

腐竹大家知道吗？不知道的可以看图片，看完图片你就恍然大悟了。因为有些地方对腐竹的称呼不一样，比如我们那里就是直接把腐竹叫做豆皮，后来才知道它的学名叫做腐竹。腐竹其实就是用豆子做的，算是豆皮中的一种，只是它是非常薄的一种豆皮，可以用“薄如蝉翼”来形容它了，但是经过烘干之后的，它就变成了腐竹。

没有一点水分，所以在吃它之前都是需要用水发泡的，跟木耳差不多是一个意思。但是它们又不一样，腐竹的发泡是有讲究的，相信泡过腐竹的朋友深有体会，泡腐竹要么就是半天都泡不软，要么就是泡成渣的感觉，根本就没法吃了。我们经常会在火锅店里看到腐竹，用腐竹煮火锅真的比煮的肉还好吃。火锅店里的腐竹泡得就很完美，软硬适中而且也有没有烂。

有的人说泡腐竹要用冷水慢慢发泡，用热水很容易把腐竹泡烂。有的人说泡腐竹要用热水，时间比价短，快速发泡才能让口感更好，用冷水泡出来的会很硬。那么到底是用冷水还是用热水呢？想要泡出好吃的腐竹不仅仅跟水有关系，还要讲究放回方法，喜欢吃腐竹的朋友可以用我的方法试一试哦。首先是选择腐竹，任何食物都是有保质期的。

腐竹虽然是干货，但是照样有保质期，大家在挑选腐竹的时候就选比较新鲜的腐竹，有包装的一般都有生产日期，如果是散装的话就看腐竹的外表，如果看起来颜色鲜黄亮丽，闻起来有一股淡淡的豆皮香味，轻轻捏一下还比较干燥，说明腐竹还是很新鲜的，但是如果腐竹发潮了。就是拿起来之后就是软的，而且颜色也很暗沉，这种腐竹千万不要买。

一般发潮的干货建议大家都不要吃，因为多半被细菌污染了。选好腐竹之后就用剪刀或者到把它切成你想要的长度，千万不要整根发泡，因为很少人家里有那么大的容器，如果你强制把它弯曲的话，很可能就会碎成渣。然后盆里放入四十度左右的温热水。划重点，是温热水，所谓的四十度左右就是用手指去感受，稍微有一点点的烫的感觉。

然后加一点盐进去搅拌一下，用这样的淡温盐水泡腐竹可以加快腐竹的发泡时间，而且大家都知道盐还有杀菌的效果。水要把腐竹全部淹没哦。不要舍不得水，不然泡出来有的地方软了有的地方还很硬，那就基本上属于发泡失败了。然后再用锅盖把盆子盖起来，当然，你也可以直接用锅泡。反正不管用什么，都要在上面盖东西，很多人都不会加盖子，放在水里就不管了。

加盖子是为了不让水温下降得那么快，而且腐竹在一个四周都是温热的环境中会加速泡发哦。我一般是泡二十几分钟左右的样子，这样跑出来的腐竹柔韧有弹性。也不会烂，跟火锅店的效果一样。至于怎么吃它就是你的事了。所以泡腐竹要选择温热的淡盐水哦，其中一些小细节千万不能忽略，这样的腐竹更好吃。你还有哪些泡腐竹的妙招呢？欢迎交流哦。