但是对于新鲜的香菇来说，最好的方法不是炖汤喝，而是炒着吃，这样不光能吃到香菇原本的味道，而且具有提鲜的作用，可是有很多人在炒香菇时，都被一个问题所困扰，就是炒香菇需不需要焯水？关于这个问题，小编提议请教了饭店中额厨师，厨师说漏嘴：很多人做错，难怪不入味！
对于这个问题，相信大家都是一半一半，有的人在炒香菇之前觉得应该焯水，其目的是为了去除香菇身上的杂质和细菌，而且在香菇中有一种化学物质，如果不慎食用，那么就会引起严重伤胃的现象，甚至还会导致中毒的情况发生。然而大家却忽略了一个非常重要的地方！
下面小编就把厨师的方法分享给大家：制作方法：1. 首先把买回的香菇，直接打开塑料袋，然后就让往里面加适量的清水，之后加入适量的食盐搅拌均匀，最后把袋子系上，并挤出多余的空气浸泡15分钟。2. 时间到了后，在用清水把香菇冲洗一遍，之后切好备用。
3. 往锅中加入适量的油，等油热后放入准备好的姜丝和青椒丝，转大火翻炒45秒。4. 然后再往锅中加入适量的食盐，并把切好的香菇放入锅中翻炒。5. 翻炒完后，往锅中加入适量的清水焖煮，至于时间保持在2-3分钟，时间到了后，在加入适量的食盐，和少量的瘦肉丝翻炒均匀，最后加入适量的生抽和蚝油翻炒1分钟即可出锅。
