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广州进入冬天有一段时间了。这几天气温越来越冷。外套，棉被都纷纷在箱子里面拿出来。进入冬天后，人的食欲越来越好了。煮饭，做菜的分量也比夏天多很多。平常胃口不差的胖儿子饭量更是长了不少。同时，冬天也是进补的好时机。每天大鱼大肉。既满足了我们这颗吃货的口福，还能给身体提供满满的能量。抵御冬日的寒冷天气。一举两得。俗话说“秋冬巧进补，春来打老虎”就是这个道理！ 说到秋天进补食材。我们平常吃的鸡，鸭，鹅，鱼肉都是不错的选择。当然最为大家认同的进补食材当然是牛肉，羊肉啦!虽然价格相对其他肉类食材稍微贵点。但牛肉，羊肉无论在口感，味道或者是营养方面都会略胜一筹。尤其冬天吃牛肉。有很好的滋补作用。不仅适合大人吃，小孩子多吃对身体发育，骨骼生长都有很好的补益作用。牛肉含有丰富的蛋白质和各种人体所需的氨基酸。并且还含有较多的矿物质，例如：铁，钙，硒，锌等。尤其是铁元素含量最多（容易人体吸收的动物性血红蛋白铁）。只是牛肉价格是有点贵，但一周吃一次对于现在大多数家庭来说也不是太困难的事。为了你的身体好，体格更强壮。贵点也值得。 今天肉肉厨和大家分享一道用牛腩做的冬季滋补菜-萝卜牛腩煲。非常传统的一道粤菜。萝卜和牛腩简直就是绝配。这是有依据的哦！由于萝卜的甜度区别于其他蔬菜，清而不抢味，正好能把牛腩的肉香衬托出来。而且不会污染牛腩的本味。萝卜的口感属于糯而不粘，爽而不脆的类别。正好能把牛腩的韧劲反差出来。就算有些人用土豆或者板栗去焖牛腩。土豆，板栗的糯粘口感会影响到牛腩的口感。假如用香菇和牛腩搭配。香菇的味道会抢走牛腩的味道。所以这些食材和牛腩的搭配容易不够萝卜和牛腩搭配这么合拍。由于牛腩煮好会缩小。所以我买了2斤牛腩。这样算下来这锅菜成本牛腩就花了68元（我买的是坑腩，牛腩里最好吃部分）。搭配着白萝卜一起炖。不仅味道更香，而且营养价值也非常丰富。冬天正是吃萝卜的最佳季节，萝卜不仅清甜，还很多汁爽口。用砂锅来炖香味更浓。并且砂锅有更好的保温作用。这道菜非常适合体质弱的孩子，女士，还有正处于长身体的小孩食用。既可以滋补暖身，还可以增强体质，吃了冬天就不怕冷了。尽管68元一锅，听上去有点贵，但自己做材料充足，健康卫生。比在外面吃好多了。外面吃这一锅。没有200搞不定。有条件一周吃一次，整个冬天能量满满，多冷都不怕。喜欢这道菜的亲们一定要收藏，关注和分享哦！ 【萝卜牛腩煲】 【材料】：牛腩2斤，萝卜1个，小葱3根，蒜苗3根。香料（陈皮（提前浸泡后去囊备用），香叶，八角，蒜头，姜片），冰糖几块，生抽1勺，柱候酱2茶匙，花生酱1勺，南乳1块，盐适量。 操作过程： 1、先把买回来的牛腩表面清洗干净。放至水中浸泡2小时（泡出血水）。 2、牛腩切块，可以稍微大块点（4-5公分），因为焖煮后牛腩会缩小。冷水，加入姜片，加入牛腩块焯水。大火煮开后，把锅中表面的浮沫捞干净。然后把焯水后的牛腩块捞出，用温水冲洗后，沥干水备用。 3、萝卜去头尾，去皮后滚刀切块。大蒜去头切段。葱切葱段备用。蒜头拍扁备用。 4、热油锅，放入蒜头，姜片，葱白炒出香味。倒入沥干水分后的牛腩，中火翻炒。然后加1勺生抽（调味），2勺柱候酱，1勺花生酱，1块南乳（这些酱料自己可以提前调好比例，味道，统一下就可以）翻炒均匀。加入开水，水量末过食材，加入香叶，陈皮，八角。开大火煮开。
5、煮开后，把整锅牛腩和汤汁倒入砂锅中。加入几块冰糖。盖上盖子，大火煮开后，转至小火慢炖120分钟（也可以直接用压力锅，只是用砂锅炖会更香）。120分钟后，把香料都挑走，再把萝卜块放入砂锅中。再焖煮30分钟。出锅前，放入蒜苗段，葱段（提香），盖上盖子，大火再次煮开后即可。尝过味道不够可以适当放点盐。这锅粤式萝卜牛腩煲就完成咯！经过这么长时间的焖煮。牛腩足够入味，软烂，萝卜也吸足牛腩的香味，非常好吃，也特别下饭。值得向大家推荐！
出锅咯~香喷喷，热腾腾的萝卜牛腩煲。喜欢的亲们在家也试试做吧。嫌麻烦的可以不用砂锅炖。用压力锅，压45分钟就够了。
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