 今天一大早就听说了一个好消息，百度大大家的百城百味活动下一站是武汉，哈哈，讲真，活动在成都那一站的时候我就开始嫉妒了，我恨不得冲去问问，怎么不到武汉啊，这九州通衢的大武汉人杰地灵，交通方便，美食遍地，难道还找不到你们想要的吗？不过，激动归激动，成都的火锅确实是好吃啊，这是全国人都知道的事儿，武汉的美食也很多，大家也都知道，反正马上就要来了，还是安静等待就好。  这两天活动已经敲定时间了，报名也都报上了，按说应该没什么好想的了，心里就是按捺不住的激动，我想我大概是个表面孤独患者内心又间歇性人来疯的那种人，心里琢磨的都是参加活动，做武汉美食，已经装不下其他了，今天上午忙完事儿马不停蹄地跑去买了排骨、莲藕、土豆，今天我要做道湖北比较有名的蒸菜——沔阳三蒸，沔阳三蒸是湖北沔阳的传统名菜，三蒸指的是蒸畜禽、蒸水产和蒸蔬菜的总称，平时最常见的就是蒸肉、蒸鱼、蒸青菜，发展到现在就很多了，全部肉类的或者全部蔬菜类的都可以，反正自己随心搭配就好，我家的两位不喜欢鱼，我做的就是蒸排骨、蒸藕和蒸土豆，味道也非常好吃。  食材：排骨、莲藕、土豆 辅料：芝麻油、盐、生抽、黄酒、老抽、花椒粉、姜片、米粉、葱花 做法：1、排骨买的时候请人帮忙剁小块一点儿，等下熟得快一些，拿回来用清水冲洗干净，沥干水分。  2、莲藕、土豆去皮后切稍大一点儿的块，跟排骨一起蒸选硬实一点儿的蔬菜，如果是叶子菜就不太合适，菜熟了排骨还是生的，所以选食材也需要考虑食材熟透的时间，排骨沥干水分后用生抽、老抽、黄酒、花椒粉、姜片一起轻轻抓三五分钟，然后静置半个小时。   3、半个小时候排骨加芝麻油和盐再次抓匀入味，然后给排骨裹上一层米粉，这个米粉是用大米磨成的细粉，沔阳三蒸的蒸菜粉用的就是这个，可不是超市里卖的那种蒸肉粉哦，裹好米粉的排骨均匀码在蒸笼里，然后用剩下的酱汁拌土豆和莲藕，米粉不够的话可以加一点，然后也均匀的码在蒸笼里。  4、最后在上面盖一张荷叶，大火蒸四十分钟，食材全部熟透后再装盘，最后撒上葱花就可以了。  温馨小贴士： 排骨类的要选食材硬实的一起蒸，如果都是蔬菜就无所谓，五花肉、鱼、蔬菜也可以一起蒸，像排骨和茼蒿就不适合一起蒸，意思你应该懂了吧，然后就是蒸肉的米粉，不是超市卖的那种，要买吃饭的大米磨碎的那种，你去菜场卖米的地方问，一般都有卖的，实在不行自己在家把大米洗干净晾干了用研磨机磨碎也是一样的，冬季蒸菜吃起来很暖又爽口，可以试试。 |
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