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炒麦芽性味甘、平，入脾、胃、肝经，有消食和中，通络回乳之功，适用于食积不化、消化不良、不思饮食、脘腹胀满及妇女断乳、乳汁郁积所致的乳房胀痛等。《本草纲目》言其“消食和中，破冷气，去心腹胀满”。《药性论》言其“消化宿食，破冷气，去心腹胀满”。药理研究表明，麦芽所含淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖和糊精，其煎剂对胃酸及胃蛋白酶的分泌，有轻度促进作用；水煎剂中提出一种胰淀粉酶激活剂，亦可助消化；因淀粉酶不耐高温，麦芽炒焦及入煎剂将会降低其活力。麦芽浸剂口服可使家兔与正常人血糖降低；其注射液，可使血糖降低40%或更多。生麦芽可扩张母鼠乳腺泡及增加乳汁充盈度，炮制后则作用减弱；麦芽回乳和催乳的双向作用，关键不在于生用或炒用，而在于剂量大小的差异，即小剂量催乳，大剂量回乳，如用于抑制乳汁分泌（回乳）用量应在30g以上；麦芽有类似溴隐亭类物质，能抑制泌乳素分泌。 麦芽有生麦芽、炒麦芽、焦麦芽之分，生麦芽长于健胃，通乳，用于脾虚食少，消化不良，乳房胀满，乳汁郁积。炒麦芽偏于行气消食，回乳，用于脾运不佳，便溏日久，妇女欲断乳汁。焦麦芽专于消食导滞，用于食积吞酸，脘腹闷胀。现介绍几则麦芽治疗方，供选用。 炒麦芽粥：炒麦芽10g，大米100g，白糖适量。将炒麦芽择净，放入锅内，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待煮至粥熟后，白糖调味服食，每日1剂，连续3～5天。可消食和中。适用于食积不化，消化不良，不思饮食，脘腹胀满等。 二芽粥：炒谷芽、炒麦芽各10g，大米100g，白糖适量。将二芽择净，放入锅内，加清水适量，浸泡6～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待煮至粥熟后，白糖调味服食，每日１剂，连续3～5天。可消食化积。适用于脾胃亏虚，消化不良，小儿疳积等。 甘麦大枣汤：甘草5g，麦芽30g，大枣10枚，冰糖30g。将上药水煎取汁，纳入冰糖溶化，顿服，每晚1次，睡前饮服，嚼食大枣，每日1剂。可补益脾胃，养血安神，适用于失眠多梦，夜寐不宁及妇女脏燥，精神恍惚，无故悲伤。 麦芽山楂糊：炒麦芽、焦山楂、鸡内金、华细辛各3份，延胡索1份，共研细末备用。每取3g，用甘油、食醋适量调为稀糊状，于静滴前半小时敷于脐部，外用1次性敷料贴敷固定，静脉滴注结束后１小时取下。可和胃降逆，适用于静滴红霉素引起的胃肠反应，如腹胀、恶心、呕吐、腹痛，甚者腹痛难忍，呕吐频作等。 二芽炖乳鸽：党参、黄芪、炒麦芽，炒谷芽各10g，乳鸽1只。将乳鸽去毛杂，诸药布包，同放炖盅内，加清水适量，隔水炖熟服食，3日１剂，连续5~7剂。可健脾益胃，补益气血，适用于小儿疳积，舌苔光剥，口唇干燥，小便短黄，大便燥结。 （胡志国） |
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