谢谢大家点开这篇文章,话说最近的天气开始冷了,为了避免换季感冒,小编只能裹着大毛毯上班了,大家也要注意保暖呦,这个季节感冒太不好受了,爱你们哟,比心比心。 是用什么做的呢 高大上的XO酱制作方法大公开——其实也没那么难 XO酱跟人头马XO什么关系?里面是否含有白兰地成分? 特点是色泽红亮、鲜味浓厚、醇香微辣。如果非要给它们拉拉关系,大约酱里有马友鱼,酒瓶上有人头马,如此而已。 无论是烹制海鲜、肉类,还是质地柔软的蔬菜,只要放上一小勺,菜品立即品质高大起来,还能获得特有的风味。 因此几乎所有高档粤菜餐厅都会有属于自己的XO酱,具体配料属于独门秘诀,是各餐馆的商业秘密,只有厨师长自己才知道。 制作方法(一千克大分量款) 金华火腿480克,干贝240克,小米辣80克,虾皮80克,马友咸鱼40克,蒜头320克,红葱头160克,香茅粉40克,辣椒粉80克,沙拉油320毫升,鸡粉40克,糖40克,辣椒油40毫升。 1.将金华火腿用清水洗净后切成片状。 将作法1的金华火腿放入锅中汆烫约10分钟后捞起沥干水分,放凉后将烫好的金华火腿片切成丝状备用。 并将虾米、虾皮切成细碎状备用。 在放入电锅中蒸15分钟,取出待凉后捞起沥干水分,并将干贝撕成丝状备用。 5.将马友咸鱼去骨切成细丝状备用。 6.将小米椒、蒜头、红葱头等材料洗净切成细碎状备用。 将虾米、虾皮碎、作法5的马友咸鱼丝以及泰国辣椒、小辣椒、红葱头碎都下锅油炸约10分钟,过程中需不停的翻动以避免黏锅。 炸至蒜碎表面金黄,过程中需不停的翻动以避免黏锅。 过程中需不停的翻动以避免黏锅。最后加入香茅粉、辣椒粉,及20毫升沙拉油略为搅拌冷却装罐密封即成。
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