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1、将购买的猪蹄表面的毛清理掉切成小块，用水洗干净。 2、把洗干净的猪蹄，放入锅中，加入几片生姜和少许料酒和醋，用大火煮沸后撇去泡沫，转至中火煮至约6分钟焯水结束，捞出用冷水冲洗一次备用。3、然后打开火烧干锅，加入少许油加热，加入几块冰糖，进行翻炒，这样冰糖完全融化并变成棕色，如下图所示。 4、然后倒入焯好水的猪蹄翻炒，使猪的猪蹄变色，然后加入生姜片，肉桂，八角，香叶翻炒，然后倒入料酒、老抽，翻炒至均匀。 5、多炒几次后加水（水要一次性加好，中间加水会影响味道），加入干辣椒，搅拌均匀。 6、盖上砂锅的盖子，先用大火将锅煮沸，在调小火慢慢焖煮，直到猪蹄彻底变软入味。然后放入食盐，耗油搅匀，再焖煮一小会。大约10分钟后，等水分烧干就可以出锅了。 内容来自腾讯新闻
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