一、吃哪些食物? 糖尿病人可以吃升血糖能力低的食物: 1、每天吃二米饭,这样会降低生糖指数。如米饭中加入杂豆、玉米、燕麦。燕麦是谷类中控制血糖最好的食物,可溶性膳食纤维最丰富,也可以放豆浆和牛奶里。 2、多吃蔬菜,特别芹菜、西兰花、菜花、卷心菜、香菇、海带、木耳,膳食纤维最丰富。最好每天三口菜,一口饭,或者每天先吃些菜后,在吃饭,这样胃里有了些蔬菜,碳水化合物的吸收就会减慢。 3、蛋白质食物对降低米饭生糖指数也非常重要,所以,每次吃饭,最好也有蛋白质食物,如豆腐、肉类。 4、少吃高糖水果,如香蕉、葡萄、菠萝、大枣、山楂、桂圆、荔枝、柿子、香瓜。 5、适当吃些坚果,对控制血糖也有帮助,一天不要超过10克。 6、少喝或不喝粥。 二、吃多少合适? 建议每餐主食和您一个拳头大小,蔬菜一大捧,绿叶蔬菜为主,蛋、禽、鱼、瘦肉、豆腐这些蛋白类的大概掌心那么大。 手掌法则简易估算食物的量,包括: 一拳头:与拳头大小的主食,和拳头大小的水果。 双手捧起:双手能捧起的蔬菜。 一掌心:肉类。 一大拇指:油脂类。 三、怎么吃? 一变饮食习惯: 9少9多:少油多清淡、少细多粗、少稀多干、少荤多素、少盐多醋;少烟多茶、少肉多鱼、少量多餐、少吃多动。 二变用餐品种: 主食忌淀粉,蔬菜多叶茎。喝汤要撇油,鸡禽去皮、油。鱼肉带刺好,慢食宜饱腹。两餐之间选水果,血糖好过喝饮料。 三变烹调方法: 煮、拌、蒸、卤、汆,好过炒、炸、煎。 四变用餐顺序: 先汤、后菜、再主食,高脂骨汤肉汤不宜喝。 五变用餐方法: 盛饭一次定分量,细嚼慢咽小口吃。
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