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前两天，小昕给大家说了两种传统月饼的做法，讲的很是详细。可还是有一些朋友私信我了，说就是怕失败，想学点简单的。小昕当然有求必应，所以今天就给大家说说两种新式的月饼，这两种可以说是易上手的喽，厨房小白都能做成的！ 冰皮月饼这个方子，做过几次都没失败过哦！ 1.糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉30g混合。 2.倒入鲜牛奶230g搅拌均匀。 3.倒入炼乳30g，玉米油30g搅拌均匀。 4.然后大火隔水蒸25分钟。 5.蒸好后趁热捣烂，放凉。 6.不烫手的时候，揉成光滑面团。 7.馅料的话，自己搭配，豆沙、紫薯、栗子蓉等。 8.然后把面团分成小份，揉圆按扁，放入馅料，包好。 9.用月饼模压成型即可！包好的月饼要沾一些面粉或者在磨具中撒一层面粉，以免沾粘脱模失败！ 水晶月饼水晶月饼，今年很流行哦，QQ透透的，确实很诱人！ 1.先准备馅料，紫薯、红薯蒸熟后捣成泥，如果喜欢甜的，可以混合一些牛奶、炼乳，然后按照15g一个揉成团。水晶月饼也可以直接用水果，如果用水果，切成小块，备用。 2.水晶粉100g，清水100g搅拌均匀，待用。 3.100g的水和300g的糖浆混合均匀，慢慢搅拌，加热至沸腾。 4.趁热与水晶粉搅拌均匀，然后倒入蒸盘中，大火蒸20分钟。 5.蒸好后只要不烫手，快速包裹馅料，放入磨具中定型。切记不要放凉，否则就无法包裹馅料，也无法定型，只要手能接受的温度，就赶紧包。磨具和手都要提前抹一层油，切记！！ 7.在磨具中放凉后，脱模，就可以使用了。 |
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