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香芋，这个季节随处可见的食材，有人欢喜有人厌，爱它是因为它香甜软绵的口感啦！讨厌的理由五花八门，有说碰到它手总是特别痒，让人心情很烦躁，还有说是因为它长得丑。 美丽的外表千篇一律，有趣的灵魂万里挑一。其实呢，当你了解到香芋营养丰富，能够补气养肾、健脾胃，用来做甜品、佳肴都是相当好吃的，你就会喜欢上了它。 材料： 芋头 500g 盐 5g 细砂糖 5g 五香粉 1g 粘米粉 100g 清水 少许 色拉油 适量 白芝麻 少许 食用油 少许 做法： 1、芋头去皮洗干净，切成细丝。将芋头丝放入大碗中，加入1g五香粉、5g细砂糖、5g盐、100g粘米粉和少量清水。 2、用手抓拌均匀，混合后不能太干或太湿，应该根据情况适量增减粉或水的份量。 3、取一个18*18*4.5cm的方形容器，在容器内壁刷上一层油。将拌好的芋丝倒入容器中，用手压实，表面撒上少许白芝麻。放入蒸汽烤箱中，蒸汽模式20分钟左右。如果没有蒸汽烤箱，蒸笼大火蒸20分钟也是可以的。 4、蒸好的芋丝糕取出放凉后，借助小刀脱模，再切成大小相同的块状备用。平底锅倒入少许油，油热后将芋丝饼放入，用小火煎至双面金黄色即可。 5、煎好的芋丝糕，趁热吃，香脆可口，不过要小心烫嘴哦！ Tips 1、粘米粉，是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼粉。它是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。可用来制作各种口味的发糕、米糕、芋头糕等。制作芋头丝糕是不建议用其他面粉代替。 2、芋丝尽量切得细点，太粗不容易熟。 3、这款芋丝粉糕是基本上吃不到粉的，吃进嘴里口口都是芋丝，所以粘米粉不能多放。 4、清水不能多放，但各人买的粘米粉吸水量不同，分多次加入清水，最后以看不到干粉，又没有多余水分为准。 5、如果选用的容器比较小，芋丝放得比较厚，那就要多蒸5分钟才好。 6、在处理芋头的过程，记得带上手套，否则手容易发痒。 （版权声明：本文文字，图片来源于网络，原作者不详，著作权及版权归原作者所有，转载只为分享，不以盈利为目的，无意侵犯版权，如有侵权请联系我们删除！） ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ |
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