话说黄家花园的切面铺

这回和大家聊的是上世纪五六十年代的黄家花园切面铺。
那时切面铺在黄家花园的位置是：河北路和西安道夹角的东边，它的左边是银行的储蓄所，右邻自行车修车铺。而切面铺只有一间面朝河北路的小门脸。铺面有四扇竖门，每扇门的上部可上门板，两侧门是固定的，中间两门可开，方便顾客进入。

铺面里边，北墙临门处放置着一个大敞口陶缸，是用来和干面疙瘩的。北墙靠里放着轧面机，这在当时可算高科技设备了。它宽约半米，长约三米，机器的里端，在生铁铸造的机架上面有几个细长辊子，光面的辊子负责压面片，带凸凹槽的滚子负责压面条。将和好的干面疙瘩，放在平面辊子上，然后用手引出长长的面片放到带槽的辊子上，一会整齐的面条就轧好，按适当长度揪断，放在旁边备售，铺面的南墙是用铺凳搭的一溜木板，上面排放各家的面袋和陶盆。

切面铺当时生意也也很一般，因为粮食是供给制。粗粮占口粮数额大，而细粮就是白面占每人口粮数很少，大部分家庭全家都吃净白面面条的机会就不多了。大部分和一团白面，用每家必备的大擀面棍自己搞一下就可以应付了，而不必去切面铺了。
而大年初二这天可不一样了，这是天下人都要吃面条的日子，家里不论贫富，人不论大小，都要吃面条，这就叫“初二面”，在当时可重要了。
初二这天，切面铺外早早排满压切面的人，从铺面里面排到街上。那时，直接买切面的人少，大部分用面袋或陶盆里盛好白面交给商家，商家过秤，收很少钱的加工费即可。一斤干面可以给一斤二两半切面，因为切面含水。
若这天天气不好，刮北风，甚者飘雪花都挡不住排队压切面人们的热情，大家小心的托着面袋，握着陶盆，心里想着中午肉片，黄花菜，鸡蛋打的卤，红白粉皮，煮黄豆，现焯的菜码儿，想着就要快吃到大年“初二的面”时，什么都不在乎。

2019年的春节也快到了，大年初二一样要吃面条，只是没有了旧时那样的期盼了。

志刚先生留言：

此切面铺早先是曹记果子铺，曹老板的儿子也是12小的学生，比我大一岁，他外甥小我几岁也是12小的，那时学校己改小白楼总校了，我们毕业班曾辅导过他们班，因为我们住的比较近，指定我辅导过曹的外甥。公私合营后果子铺改切面辅了，业主腿有点毛病，他爱人大伙叫她小田，夫妇俩都是文盛永早点铺出来的，都属一个基层店管。
                                            
徐大酉先生留言：

真好，切面铺续，前两天和我太太人聊到了切面铺，拿面去加工面条交手工费。在你的面盆里放个牌子，谁家的面轧好了放在谁家的盆子里。