超火爆的雪花酥，跟我学零厨艺也能做出来

雪花酥

最近一个做私房的好友向胖熊一直吐槽，自己从早忙到晚，胳膊腿都快断了。进一步了解才知道，原来是将近年尾，迎来了雪花酥的旺季。好友每天收到的订单厚厚一叠，好的时候说是能卖个上万块一天也不稀奇。

一开始，胖熊对这款“网红”小零嘴不以为然，其实不就是牛轧糖里加了大量饼干。但没想到，它入口有点嚼劲，饼干酥脆加上牛轧糖的韧劲，浓郁的奶香又夹着坚果的香脆，我竟然也喜欢上了这神奇的口感。

平日里大家吃到的雪花酥都是相对甜腻甜腻的，今天胖熊给大家带来的这款雪花酥，里面加入了各式咸口的冻干蔬果，例如冻干香菇、冻干秋葵、冻干南瓜等，不仅综合了棉花糖的甜腻之余，还十分健康，好吃的停不下来。不信？你也来试试！

材料

无盐黄油 70g

水饴 55g

棉花糖 180g

全脂奶粉 60g

小奇福饼干 160g

冻干蔬果 90g

表面装饰：

全脂奶粉 适量

过程

1、70g黄油放入不粘锅中小火融化，加入55g水饴搅拌均匀。

2、接着倒入180g棉花糖，继续中小火加热，途中不停地搅拌，这样帮助棉花糖快速均匀融化。

3、将棉花糖和黄油完全融化混合均匀。如果黄油和棉花糖没有完全融合，或者棉花糖没有炒到位，揉的时候会粘手。

4、倒入60g全脂奶粉，也是中小火加热，快速混合均匀后关火。

5、这是完全混合好的样子，用刮刀提起来能缓慢下落，细腻顺滑无颗粒。

6、马上加入90g冻干果蔬和160g小奇福饼干快速翻拌均匀，不然放凉后就不好操作了。

7、将雪花酥料倒在垫子上，用手反复揉合拉丝，这样可以很好将棉花糖均匀的裹在坚果饼干上，这样的雪花酥也会有嚼劲，而且不会硬。

8、将揉好的雪花酥放到金盘的一角，按压大致整形。另外两个边可以借助刮板进行整形。

9、整理完毕，趁着余温，迅速在上面均匀的筛上适量的全脂奶粉，然后翻面在另一面也撒上一层奶粉，等待雪花酥冷却下来凝固。

10、最后用锯齿刀切成均匀的小方块，切好后，切面也可以稍微撒些奶粉，会更有雪花的感觉哦！

11、和冬天最配的小零食-雪花酥就完成了！

Tips

1、雪花酥常温下密封保存，避免受潮，可以放10-15天。

2、制作雪花酥一定要用不粘锅，不能使用不锈钢锅，否则会增加操作的难度和糊底。

3、棉花糖加热时必须全程小火，否则容易变黄。

4、制作雪花酥时，加入水饴可以起到保湿作用。雪花酥在冬天很容易变硬，加入适当的水饴就可以让雪花酥没有那么快变得很干硬。

5、制作雪花酥的饼干最好选择台湾的小奇福饼干，味道更佳。但目前某宝有货的大多都是台湾商家，需要等待的时间比较久，而且买的还是不明来路的分装品，挑选时要格外注意。