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现在也都是已经过了立冬了，尤其是像是这样的一个天气，可以说在往后的时间都会特别的冷， 就像是这样的一个天气里面可以说我们在当地的一个蔬菜，让大家都会特别熟悉的，就像是这样的一个酸菜了， 因为上次在这个时候也都是家里面的人都会特别的喜欢一些酸菜来进行储存着， 尤其是这样的，一个酸菜搭配一些米饭或者是一碗白粥的时候，都会让人觉得非常的美味。 这些酸菜不仅吃起来非常的酸爽，而且对于胃部的消化液都是有了非常好的帮助。
像是很多人在去腌酸菜的时候也都是会说的，也都是最重要的一点，就是把他给放入一点盐也都是可以进行腌制了， 其实呢，像是把酸菜能够腌得非常的美味，也并不是就这样简单的几个步骤， 尤其是里边也都是有着一些非常让你根本不太知道的一个小诀窍。那么到底怎么才能够把酸菜腌得非常的好吃呢？ 我们一起来看一下。腌“酸菜”时，不要只放盐，牢记这三步，酸爽下饭，放一年都不坏。
其实像是我们在腌酸菜的时候呢，也都是只需要牢记这三步就是能够非常的美味了。 第一步： 在刚开始的时候也都是需要把它进行晾晒，因为像是把白菜进行晾晒个三天的时间的时候， 都是能够让它的水分慢慢的挥发掉，尤其是这样的一个酸菜吃起来才会特别的脆爽。 也都是把锅烧开以后呢，把一些准备好的酸菜进行放到里边以后呢， 也都是直接把它放到锅里面进行泡制，然后就把它的水分给控干，然后进行晾晒。
第二步： 我们要去注意，像是白菜所腌制的一个水，尤其是像是我们经常都在腌白菜的时候呢，也都是直接放了一些盐水，或者是一些米酒，其实那像是除了这两种腌制的一个方法以外，也都是直接放了一些淘米水， 能够进行把它腌制的透彻，其实这样的口感也都是会更好的，因为如果用到淘米水的话， 也都是能够用淘米水滩里面的蛋白质也都是让酸菜非常好的一个进行发酵，尤其象是也都是能够缩短它的一个腌制的时间。 而且也都是能够提供一些比较好的矿物质。
第三步： 在腌白菜的时候放入一勺白酒，尤其是像是我们也都是把刚刚已经处理好的一些比较干净的白菜的， 然后放到一个坛子里面，以后呢这个时候我们需要去注意的，就是这样的一个毯子是不能够由水和油的。 接下来呢，我们就可以准备淘米水了，也都是把它进行加一点盐，搅拌以后呢也都是把它直接放到坛子里面。 接下来呢，我们也都是看到白菜有飘起来的话，可以用一些干净的盘子把它进行盖在上面。这样才能够让它腌制的更加的全面。 最后一点重要的就是这样的一个白酒了，把它放入一勺白酒以后也都是能够杀菌增效的一个效果。
而这三个步骤的也都是在腌酸菜，是一个非常好的一个小诀窍了， 所以说我们在腌制酸菜的时候千万不要直接只放盐了， 尤其是只要你记住了这三步，都能够让你的酸菜腌制出来，都会特别的脆爽，而且放一年的时间都不会坏的。 不知道你们都学会了吗？ |
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