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根茎类蔬菜，其实是介于粮食和蔬菜之间，比叶类蔬菜淀粉含量更高。它们生长于地下，从水和土壤中吸收大量矿物质，而植物上部可以通过叶子从阳光吸收和存储能量，所含的热量也比一般叶类蔬菜要高很多。所以冬季多吃根茎类蔬菜（胡萝卜、土豆、山药、莲藕等），可以增强御寒能力。  而且根茎类蔬菜易保存，这使它们总能成为人们挑选蔬菜时的首选。人们也相信，这些孕于地下的食材能带来更多的滋养补气功效。今天贝小煮就以根茎类蔬菜为主题，6道美味根茎菜的做法送给你，多吃对身体好哦~ 剁椒腊肉蒸萝卜  简单、快手，萝卜的清润与腊肉的咸味交融，带来别具一格的口感。 用料 —— 腊肉100g · 白萝卜300g 剁椒20g · 盐1g 葱花5g · 香油适量 步骤 —— 1/ 白萝卜洗净去皮切片，腊肉切薄片，备用。 2/ 将白萝卜和腊肉依次码放在盘中，均匀撒 上盐和剁椒。 3/上笼大火蒸 15 分钟，出笼撒上葱花，淋上 香油即可。 红薯粉蒸肉 大火将红薯蒸至绵软，甜味充分释放，与肋排你中有我我中有你，意想不到的好吃。 用料 —— 肋排300g · 红薯200g 蒸肉米粉80g · 生抽15ml 料酒10ml · 盐1g 步骤 —— 1/ 肋排洗净，加入盐、料酒和生抽拌匀， 静置30分钟。 2/ 红薯去皮，切适口大小的块。 3/ 肋排和红薯加入米粉拌匀， 上笼大火蒸45分钟即可。 紫薯年糕羹 甜度适中的冬日甜品：既可以是下午茶，又可以当早餐。牛奶的加入是点睛之笔，为这道甜品提升了绵密感。 用料 —— 紫薯150g · 年糕50g 牛奶300ml · 糖20g 步骤 —— 1/ 年糕切小粒，煮熟备用。 2/ 紫薯去皮切小块蒸熟，加入牛奶和糖用搅拌机打成羹。 3/ 将紫薯羹再次煮沸加入年糕粒即可。 胡萝卜土豆泥 用蒸的方法处理根茎类的食材，是最健康方便的做法。这道菜少盐无油，又兼顾了土豆与胡萝卜，十分营养，很适合小朋友。 用料 —— 胡萝卜200g · 土豆200g 盐、糖各2g · 白胡椒粉1g 步骤 —— 1/ 将胡萝卜和土豆蒸熟，捣成泥。 2/ 再加入调味料拌匀即可。 海带山药味噌汤 常吃的海带肉汤，加入山药，再调入一点味噌，家常菜瞬时便有了新意。 用料 —— 山药200g · 海带100g 五花肉100g姜 · 10g · 味噌30g 步骤 —— 1/ 海带洗净切片，五花肉切片，山药去皮切滚刀块，姜切丝。 2/ 将所有食材一同下锅煮，再加入味噌调味，再小火煮20分钟即可。 凉拌牛蒡牛蒡脆爽的口感，拿来凉拌适合不过。 用料 —— 牛蒡200g · 朝天椒2个 香菜20g · 生抽30ml 醋20ml · 糖3g · 香油10ml 步骤 —— 1/ 牛蒡洗净切丝，焯水后过凉水备用。 2/ 朝天椒和香菜切碎，与所有调味料一同加入牛蒡拌匀即可。 |
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