被腌过的大蒜，对身体还有好处吗？营养师告诉你真相

大蒜在生活当中是一种非常常见的食物，在做菜的时候用蒜爆锅炒出来的菜也是有着浓浓的蒜香。而在北方的一些城市，年年有着腌制大蒜的传统。而大蒜最近几年也变成了养生届里面非常“炙手可热”的食物，生活中经常吃大蒜也是会给身体带来很多非常好的益处。

大蒜当中含有的很多的营养物质，其中含有的矿物质和维生素是人体每日必需的，大蒜中的大蒜素更是对于人体尤为的重要，可以起到杀菌灭菌的作用，对于癌细胞也有着一定的抑制生长的作用。针对于抗癌防癌的效果可以有效降低风险，但是很多人都有着疑问，这大蒜在长时间的腌制之后，是否还会对身体有好处呢？

营养师也曾经给出明确的答案，这大蒜在腌制之后其中含有的大蒜素仍旧不会被破坏，对于身体的健康还是非常有好处的。大蒜素基本上会存在于大蒜的之中，只有在腐烂和高温情况下的大蒜中的大蒜素才会被分解，所以生活当中常吃的大蒜不管是长时间腌制还是生吃都是对于人体有着很好的益处的。

而我们经常吃的腌制过的大蒜相比较生蒜来说，对于肠胃的刺激相对来说会变小一点，吃起来的口感也是干脆清爽，让更多人的可以接受大蒜的味道。在腌制的过程中，蒜也会产生一种蒜绿素的物质，对于开胃助消化，杀菌抗氧化有着很好的作用，所以这腌制过大蒜对于人体的健康仍旧是很有好处的。