笔者平时最爱喝鸡汤了,只要是关于炖鸡的难题,我都有着自己一套非常好的方法,只要照着我的方法去做,炖出来的鸡汤都非常的香浓,并且肉质非常的嫩还多汁,并且还没腥味,很快就到“小雪”了,大伙还不快炖只鸡给自己好好的度过这个温暖冬天。 笔者还是非常建议大家,在炖鸡汤的时候,千万不要直接炖,多加上这1不,鸡汤最鲜美而且还没有腥味! 准备食材:冰冻鸡一只(最好是一只老母鸡)、姜50克、香菇5个、胡椒3克、白酒5ml、适量食用盐 步骤: 一、先把这只老母鸡洗干净,然后剁开变成一小块一小块,并且沥干水分 二、在切好的鸡块里面加入姜片20克、胡椒5克,并且腌制10分,进行备用 三、起锅倒入适当的食用油,放入腌制好的鸡和姜片,开大火爆炒5分钟,并且放些白酒去腥,之后可以出锅。 四、把炒好的鸡块,放到炖锅里面,加上适量的水,用大火把它煮开,把泡好的香菇倒进去,煮开翻涌的时候换小火煮一个小时,一个小时后差不多就可以放盐出锅了。 其中有几点要特别注意,第一点就是,炖老母鸡不要焯水,焯水鸡汤的营养会流失很多,第二点就是炖鸡汤最好还是用砂锅来炖,使用中火慢慢炖,这样炖出来的汤汁非常的鲜美,第三点炖鸡汤一定要等到炖好了再放盐,盐放早了鸡肉会变硬,变的很不好吃。 |
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