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炸的辣椒油不香？面馆老板独家秘方，掌握2个要点，怎么吃都很香
辣椒油是我们日常生活中经常要用到的一种调味品，甚至有很多朋友都是无辣不欢的。辣椒油用来拌面、调凉菜、凉皮、夹馍等等都是不错的选择！特色小食好不好吃更是跟辣椒油的品质好坏有很大的关系，可以说50?的就是辣椒油！要怎么才能炸出品质跟味道更好的辣椒油呢？其实很简单，选对油（这里选用上好的菜籽油，菜籽油色泽金黄，还有股独特的香味。这点是普通的色拉油、花生油无法比拟的。），掌握好这几点就可以炸出香飘满屋的辣椒油了！
配料准备：辣椒粉60g，白芝麻10g，菜籽油180g，花椒粉6g、香葱3根、生姜4片、香叶3片、八角1个、肉桂少量、丁香3个。 先把锅烧干后倒入菜籽油，凉油倒入葱、姜、香叶、八角、肉桂、丁香转小火，随着油温慢慢升高，香料的香味熬出来后捞出香料，等油烧到冒烟，不再有小气泡就可以关火了。（香料千万不能够炸糊了！） 将熬制好的菜籽油静置2分钟左后，倒入一个干净而且无水的容器里。需要注意的是这个容器一定不能太小了，而且不能用塑料的。（热油里倒入辣椒面是会冒很多泡泡的哦！）
这个时候把白芝麻倒入油中搅拌均匀，取1/3的辣椒面倒入油中搅拌均匀，等个半分钟左右再倒入1/3的辣椒面进去，再次搅拌均匀。静置半分钟时间。 最后把剩下的1/3辣椒面、花椒粉全部放进去搅拌均匀，然后再往辣椒油里滴入几滴醋，这样可以更好的释放出辣椒的香味。
这样做出来的辣椒油即香又辣，大家快尝尝吧！ 重点提示：炸辣椒油的油首选优质菜籽油。辣椒面需要分三次倒入，第一次油温高加入的辣椒面是用来熬色的，第二次油温适中是提香味的，第三次油温就比较低了是增加辣味的！
又香又辣的辣椒油朋友们学会了吗？学会的请在评论区留言，收藏、转发谢谢！
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