在家烙饼，怎样才能软香不硬呢？

在家烙饼，怎样才能软香不硬呢？83岁奶奶将压箱底厨技传给了我

是夸张的说，小编可以说是从小吃着烙饼长大的。现在在好多的小吃街上也有人在卖烙饼。他们搭配的东西也特别的多像豆芽菜胡萝卜土豆丝，京酱肉丝等等。但是虽然种类繁多，但是却没有吃出小时候的家常味道。很多人觉得烙饼和面特别麻烦，非常有难度，而且做起来也麻烦。因此现在好多人都很少自己在家里边烙饼吃，大多去一些家常菜馆里边买着吃，但是小编觉得这样的吃法，真的是缺少了很多家的味道。

我之前自己在家里边做烙饼，也是要不就太薄了，要不就太厚了，把握不住技巧，做出来的饼总是硬邦邦的，有时候火候掌握不好，有的地方熟了，有的地方还是生的，特别苦恼，究竟怎样才能烙出好吃的饼呢？为此专门回家问了我的奶奶，让奶奶亲自示范教教我，如何才能烙出软香可口、不变硬的烙饼。奶奶今年已经83岁了，她这也算是把压箱底的厨技传给了我。相信很多小伙伴都特别喜欢吃烙饼吧，今天小编就把最家常的烙饼方法介绍给大家！

家常烙饼

用料：中筋面粉150克，开水45克，常温水35克，盐一茶匙，食用油一勺。

步骤：

1，将盐，食用油加入面粉中，先倒入45克开水，搅拌成絮状，然后倒入35克常温水，搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，揉不均匀的话可以盖上保鲜膜，静置10分钟，再揉一会儿就可以使面团很光滑了，再盖上保鲜膜，醒30分钟。

2.将醒好的面团揉成面条，将其分为六等份。用手将这些面团搓圆，用掌心压扁。用擀面杖稍微擀圆，擀的薄一点，在三张饼皮上分别倒上适量的食用油抹开，涂抹均匀。将涂好油的三张饼皮重叠放在一起。

3.接着用擀面杖擀薄，在中途为了防止饼皮粘在擀面杖上，可以适量的撒一些干面粉。另外的三个面团也按刚刚同样的方法，擀成饼皮，放在一旁备用。

4.平底锅内不需要放油，直接将擀好的饼皮放进去，调成中小火慢慢煎，等表面起焦点了就可以翻面。两面都煎的略微起焦点就可以出锅了。

奶奶做的少，主要是为了教会我，有的小伙伴如果家里边成员多的话可以多做一点。这个表露出来特别的松软，放凉了也怕变样。小编建议冬天如果一次性烙的太多，等下一顿吃的时候，先在平底锅上稍微热一下！相信只要是北方的小伙伴，都抵挡不住烙饼的诱惑，那么咱们回家就自己动手做一下吧！让家人也尝尝这款家常版烙饼吧！