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在我国有两种酒可以说是家喻户晓，一是价格高昂的贵州茅台酒，另一个就是消费人群最多的二锅头。 茅台出名是因为品质上乘价格飞天，茅台酒几乎成了权贵阶层的代名词；而二锅头出名则是因为价格便宜购买者众多，有着极大的民众基础。 在消费水平日益提高的今天，高质量商品和高价格挂上了钩，很多原本很便宜的物资都大幅度涨价。 一毛钱两个的水果糖早已成了历史，贵州茅台也由曾经的几百块一瓶涨如今的上千元难求，但二锅头却一直维持在低价位，而且还拥有一大群忠实粉丝。 迄今为止，低端酒依然是我国白酒消费的重量级空间，尽管飞天茅台、五粮液等高端白酒广告打得铺天盖地，消费观也逐渐认为百元以下无好酒，十几块一瓶的酒却一直占据者最大市场，其中最知名的就是二锅头。 二锅头其实不是一种酒，而是一种酿造工艺。“二锅头”的本意是酿酒原料在经过第二锅烧制时的锅头酒，这种酒浓度高而不烈，纯正无异味、醇厚绵香，高度的二锅头酒如果经过长时间的窖藏醇化之后，口感会更好。 现今比较出名的二锅头酒分别是红星二锅头、牛栏山二锅头、北京二锅头，而其中又以牛栏山二锅头更为知名，在全国白酒市场都能见到牛栏山的身影，其最大的优势就是：便宜。 作为面向普通老百姓的消费白酒，牛栏山二锅头价格低、名气大、方便购买，很多人在买酒的时候都会毫不犹豫。但牛栏山二锅头这些年却逐渐成了酒精勾兑酒的代名词。 不同于传统的用粮食酿酒的固态发酵工艺，酒精勾兑酒一般是使用食用酒精勾兑成白酒进行销售，或者在发酵酿酒中添加酒精，这种方式酿造的白酒被称为新工艺白酒。 新工艺白酒一般采用液态发酵或者固液混合发酵，需要标注GB/T20821(液态法白酒）或者GB/T20822（固液法白酒）执行标准，以和传统固态发酵的白酒相区别。 换句话说，执行标准标注GB/T2082或者GB/T20822的白酒基本是酒精勾兑酒。酒精勾兑是没有“陈酿”这种说法的，因为酒精勾兑的酒不管放多久，品质都不会变好，酒里面缺少使老酒醇化的酯类化合物。 因为价格，人们选择低价白酒无可厚非，但明明是酒精勾兑却要标注“陈酿”，这基本和欺骗行为无异了。 部分牛栏山二锅头明明是固液法白酒（GB/T20822）却标注“陈酿”的行为你怎么看呢？欢迎留言分享。 我是痴心酿酒人cxjiushi，点赞、关注、了解更多白酒知识。 |
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