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泡茶时，这一步有时是必杀技，有时是鸡肋，看你怎么用了。  不卖关子，这一步就是闷泡了。 闷泡是什么 闷泡由“闷”和“泡”这两层意思共同组成，意思是泡茶时，用盖子把茶水盖住，让茶叶泡在水里，味道更浓郁。 闷泡的时间比较长，起码要闷1分钟以上。  当闷泡是必杀技时 说完闷泡的意思，接下来就要提到它的作用了。 1.评茶 在评茶时，内行人都会闷泡茶叶。 因为闷泡茶叶时，茶叶会长时间泡在水里，这让茶叶内的物质尽数释放出来，茶叶的味道会变得更加浓郁。 这种情况下，茶叶的优点和缺点都会被放大，人们能够轻易地分辨出茶叶是优是劣。 在评茶时，闷泡就像是一道必杀技，让茶叶的优点和缺点暴露无遗。  2.够味 评茶这么专业的事情，离我们很远。 实际生活中，闷泡有什么用途呢？ 在喝老茶时，闷泡是一道必杀技。 老茶在多年存放的过程中，物质进入了“休眠”状态，闷泡则可以让它醒过来，激发出茶叶里的物质，让茶和水融合得更好。 再加上老茶比较粗老，不怕被闷坏。 所以泡茶时，老茶可以试试闷泡这个方法，茶叶的滋味也许会更佳。  当闷泡是费力不讨好时 闷泡有这么多作用，既能评茶，又能让老茶更好喝，那么是不是所有茶都需要闷泡呢？ 答案是否定的，绿茶就不需要。 绿茶活性高，比较娇嫩，而且不耐泡，还容易被闷坏。 如果绿茶被闷坏了，你会喝到非常苦涩的味道，一点都不好喝。 跟绿茶相似，新白茶也不适合闷泡，反而会毁了茶叶本来的鲜爽味。 看到这里，相信会有茶友感到很迷惑：评茶时可以闷泡茶叶，为什么到了泡茶时又说不能闷泡茶叶呢？  这是因为评茶和日常泡茶有着不同目的。 评茶的目的是发现茶叶的优点和缺点，所以需要闷泡。 日常泡茶的目的是喝到美味的茶，怎么好喝怎么来。而绿茶、新白茶在闷泡了之后，味道不好喝，还不如直接冲泡。 所以说泡茶时，有的好茶是不需要闷泡的，闷泡了反而会费力不讨好。  总结 泡茶时，这一步有时是必杀技，有时是费力不讨好，看你怎么用了。 虽然闷泡在评茶时是一道必杀技，但不是所有茶都需要闷泡。如果用不对闷泡法，就会变成费力不讨好，毁了一款好茶。 总的来说，当我们在评价一款茶的质量或喝老茶时，可适当使用闷泡法；但是在喝比较娇嫩的茶时，就不要闷泡了。 以上内容为茶小妹个人观点，若大家有不同意见，可以在下方留言，也可以跟茶小妹说哦~您的宝贵意见是我们不断进步的动力！ |
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