冬天吃火锅，三大经典火锅肉丸教你做，做一次吃一冬，再也不用买

冬天吃火锅，孩子最爱吃的三大经典火锅肉丸教你做，做一次吃一冬，再也不用买了，还孩子健康美味。

冬季，人人都爱吃热气腾腾的火锅，大人爱吃牛羊肉，而孩子最爱吃的是火锅肉丸，鱼肉丸、鸡肉丸、牛肉丸，都是孩子们的最爱，而超市卖的肉丸不但淀粉含量大于肉的含量，而且添加剂多，不利孩子健康，妈妈们有时间为孩子做一些，做好分装成小袋冻冰箱，随吃随取方便的很，做一次吃一冬，不但吃火锅可以用，而且做汤做面都可以放些肉丸，既美味又营养。火锅三大经典肉丸的制作非常简单，今天小编就教亲们自制鲜嫩好吃的火锅肉丸，学会了，再也不用买了，还孩子健康美味。

三大经典火锅肉丸教你做，超嫩Q弹鱼肉丸配料：

龙利鱼柳：1000克

鸡蛋清：2个

食盐：10-15克

姜水：20克

淀粉：100克

清水：100克

• 每位亲所买到的龙利鱼柳含水量不一，所要加入的水量也会有所区别，请亲们根据肉泥情况做调整。
• 姜水主要为了祛除鱼的腥味，将姜切细丝用水浸泡1-2个小时就成姜水。
• 鸡蛋清和淀粉，是保证鱼丸超嫩、超Q弹，必不可少的用料。
• 食盐根据个人口味调整，生鱼泥可以尝一下咸淡，感觉到咸但还可以接受的程度就可以了，煮完后咸度就适中了。
• 喜欢重口味的亲，除了这些主调料外，还可以再加入白糖、生抽、白胡椒粉等调料。

三大经典火锅肉丸教你做，鲜嫩美味鸡肉丸配料：

鸡肉：1000克，

食盐：12-15克，

白糖：15克，

生抽：50克，

料酒或姜水：适量，

淀粉：100克，

蛋清：2个，

清水：200克。

• 食盐是约用量，根据自己口味调整。
• 料酒或姜水为了去肉腥，适量加些就可以，小编放了20克。
• 清水量根据鸡肉含水量调整，如果鸡肉含水量高，就略微少放些。

三大经典火锅肉丸教你做，好吃赛手打牛肉丸配料：

牛肉：1000克，

食盐：12-15克，

白糖：15克，

生抽：50克，

黑胡椒粉：适量，

料酒或姜水：适量，

淀粉：100克，

蛋清：2个，

清水：200克，

泡打粉：10克。

• 食盐是约用量，根据自己口味调整。
• 黑胡椒粉小编放的5克，这个量不定，喜欢的亲放，不喜欢的亲不放。
• 料酒或姜水为了去肉腥，适量加些就可以，小编放了20克。
• 清水量根据牛肉含水量调整，如果牛肉含水量高，就略微少放些。
• 泡打粉，可放可不放，喜欢像超市卖的那样的蓬发口感，就放泡打粉，喜欢吃软嫩细腻的口感就不放泡打粉。

火锅三大肉丸，鱼肉丸、鸡肉丸、牛肉丸，肉质不同，所用配料略有区别，但对于家庭食用来说，用相同的制作手法制作即可。

下面以鱼丸的制作为例，演示火锅肉丸的制作。鱼肉丸、鸡肉丸与牛肉丸只是在煮制的过程中，鱼丸的煮制，水要在将沸未沸的情况下关火，而鸡肉丸和牛肉丸要等水沸后再关火。

超鲜，超嫩，超Q弹鱼丸制作第一步：处理鱼肉

1、将龙利鱼清洗干净，略微控水后，用刀剁碎。

2、有料理机的亲，可以将所有材料配好，共同放入料理机中搅成鱼泥。有绞肉机或手剁鱼肉的亲，需要手动完成。

3、将绞好或剁好的鱼泥，放入除水以外的其它材料搅拌均匀。淀粉和蛋清是保证鱼丸鲜嫩和Q弹的主要食材，这两样食材必不可少。

4、少量多次加入清水，边倒边搅拌，直至鱼泥粘稠细腻，堆起不流动，搅好的鱼泥就像猪油一样莹白剔透。清水必不可少，是保证鱼丸鲜嫩的最便宜的食材。

超鲜，超嫩，超Q弹鱼丸制作第二步：制作鱼丸

1、锅中烧水，锅底有密集的小气泡后关火，想要鱼丸鲜嫩和Q弹，锅底冒气泡后必须关火。

2、用虎口挤出鱼丸后，用勺子舀入，将舀下鱼丸的勺子直接入水，温热的水一冲击，鱼丸就自动脱落了，而且保证勺子的干净，勺子干净了，鱼丸外表就光滑。

3、所有鱼丸都挤好后，所有的鱼丸自己就已经飘上来了，飘上来不代表鱼丸煮好了，而是因为鱼肉肉质轻上浮，这时候的鱼丸一捏就碎。接下来要开大火煮鱼丸。

4、当水烧至将沸未沸的时候，用筷子搅拌，有不愣不愣的很弹的感觉了，鱼丸就煮好了，就可以关火了，煮至这种程度的鱼丸不是全熟的鱼丸，是用来冰箱储存的，吃的时候需要再继续煮至完全熟透。

5、将煮好的鱼丸，捞到一盆冷水中，用冷水将鱼丸表面的浮沫清洗干净捞出，再次投入另外的冷水盆中直至鱼丸完全凉透。煮好的鱼丸，需要两次入冷水盆。这是利用热胀冷缩的原理，增加鱼丸的弹性，使鱼丸具有超Q弹的口感，这一步必不可少。

6、将冷水泡凉的鱼丸，捞出控水，分装成小袋放冰箱冷冻，每次吃的时候拿出一小袋，方便的很。

7、制作好的鱼丸，晶莹剔透，如美玉。超鲜嫩，超Q弹，用手捏扁，马上弹起，嚼在嘴里滑溜溜，更是弹的不行，好吃的不得了，这么好的鱼丸，孩子们是永远吃不够的。是大孩子和小宝宝最健康最营养的补脑食物。

以上是鱼丸的制作过程，不管是制作鱼肉丸、鸡肉丸还是牛肉丸，都要将肉搅成泥状，在加水加淀粉等调料后要顺时针方向搅拌上劲，使肉筋按照一定的规则排列，这样做出的肉丸才能足够鲜嫩Q弹，好吃有嚼劲。