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第一个色，菜品的配色搭配要漂亮， 第二个香，菜品的香型要突出， 第三个味，味口味要好吃， 第四个意，一菜品的寓意， 第五个形，菜品的造型要漂亮， 第六个器，装盘很决定价值 第七个养，菜品的营养，搭配要合理。 通过以上七个点，对自己的菜品进行评分。或者对自己店的菜品。销量较高的做一个评测。销量高的菜品跟销量差的菜品对比哪个更差，哪个更好？ 这七个方面除了味以外，其他的都比较好对比。菜品的打磨可以千变万化，可以天马行空，但是总有一点就是根基不能改了。什么是根基呢？就是你的食材的品质必须保证，不要图眼前利益坏了自己的牌子。之前有合作过的餐厅。菜卖好了以后，就用了差的肉，且不说后果了，这样违反常理的事情，轻易不要做。 只有把我们的菜品在有限的价格范围内做好了，色香味形器养意。提高顾客对餐厅的喜欢度提高餐厅的核心竞争力。 餐饮就是一个勤行，只要你用心认真勤奋。又做不成的事儿，只有做不成事的人。打造爆品是必须用心去做。 最后一句话，顾客的眼睛是雪亮的。顾客的心里知道谁对他好，谁在糊弄他。 |
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