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麻辣烫 麻辣烫，是川渝地区最有特色，也最能代表''川味''的一种特色小吃。大大小小的麻辣烫店、摊，遍及大街小巷，可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景。 麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中一串一串的吃。  几张桌子，一块门脸，就这样天天围着一圈人，吃得有滋有味，汗流浃背的爽! 看: 红浪翻滚; 听:人声鼎沸; 品:嘴暖心酣; 火:一''泡''走红，全方位的感官刺激和体验给人以极大诱惑。  制作麻辣烫，其实也简单，青菜鱼肉，不论荤素，不论是不是相干，就如这个世界，美的、丑的、胖的、瘦的、红的、绿的、帝王将相、贩夫走卒、三教九流、慢慢融合，相互渗透，你中有我，我中有你，最后都变成又麻、又辣、又鲜、又爽的美味。    这些不相干的食材，却构成一个和谐的整体，被吃进食客们的记忆里......! 用特味浓麻辣烫调味料做成各种口味的麻辣烫——红汤料、骨汤料、清汤料、海鲜料等。 特味浓大骨汤料、菌菇汤料、藤椒汤料、番茄汤料、咖喱酸菜汤料、麻辣鲜香汤料、酸奶口味料等。  天气越来越冷，又到了可以甩开膀子吃麻辣烫的季节。实际上，麻辣烫的精髓不在于煮，而在于汤料的搭配。     美食制作与诠释  制作： 1、把食材都洗净切好，全部用竹签串起来。 2、油锅烧热放入葱段、姜、蒜小火煸炒，放入特味浓麻辣烫藤椒调料，加入特味浓高汤水至锅的8分满即可。 3、煮开后捞起葱、姜、蒜，放入串好的串，烫熟即可 蘸料：芝麻酱、花椒油、蒜泥适量、熟芝麻适量 烹饪技巧 1、蔬菜、肉类根据自己喜好选择。 |
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