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紫薯味，南瓜味芝麻汤圆 用料 南瓜紫薯黑洋酥（芝麻馅）水磨糯米粉水 紫薯味，南瓜味芝麻汤圆的做法 首先将南瓜，紫薯分别蒸熟后加一点水用料理机打成泥（我用破壁机打的），把芝麻馅搓成一个个大小适中的馅心。备用 先取50克或100的粉（看你要做多少汤圆的量）加适量温水搅拌均匀后，放入微波炉用高火加热至熟（大概1分半到2分钟左右） 在容器中加入你要做汤圆的水磨糯米粉的量，然后放入刚刚用微波炉叮熟的粉团，加入南瓜汁或紫薯泥，慢慢加入比温水烫一点的水，先用筷子搅拌糯米粉和粉团，觉得不大烫时用手揉成软硬适中的粉团。（加入熟粉团是增加粉团的延展性，包汤圆时不易开裂，好操作） 把粉团分成15或20克左右的小剂子，揉圆按扁，用手转圏整成一个小兜状，包入先前搓好的芝麻馅后，用虎口慢慢收口再揉圆，揉圆好的汤圆放入干粉中再滚一下！汤圆全部包好后，开始煮汤圆啦～ 先把水煮开后下汤圆，第一次汤圆煮开浮起后再放一点冷水煮，再浮起后改中小火煮两分钟就熟了！ 糯糯哒，好吃好味看的见，跟我一起玩转圆宵节的汤圆吧！ 红枣核桃馅汤圆 老上海的味道 用料 猪油13g(实在没有可用淡味植物油代替)红枣16颗(2~3cm长的小枣)核桃5个，直径4cm左右，干的生的细砂糖18g 红枣核桃馅汤圆 老上海的味道的做法 红枣洗净去核，核桃是生的，干的可以生吃的那种，有阵子好像流行新鲜核桃带水份的？反正我是没吃过……切碎拌匀。抱歉拍的对焦对错了……一共103g。这个量不用特别精确，喜欢枣子多放一点，核桃少放一点都可以。只是我妈习惯这样配比，当然她总归是这个适量那个适量，记录个份量还嫌我烦…… 加入18g细砂糖，13g融化的猪油。请注意猪油是这个馅料的精髓！如果没有就用玉米油、葵花籽油等淡味的油。黄油、橄榄油emmm……请不要考虑。拌匀糖化开就好。现做现用，可以包保鲜膜冰箱保存，3天内用掉，放冷冻没必要，本来量就不多，快手的，就现做吧~ 因为馅料是散的，不成团，所以只适合汤圆、馅饼，不适合月饼。捏汤圆的时候皮子都是整理成碗形，调羹舀一点放进去就好啦。看起来一小碗能做十几个汤圆，每家习惯做的汤圆大小不一样所以不用特别精确。 熊猫红豆汤圆 用料 糯米粉60g澄面30g牛奶50g可可粉3g红豆150g 熊猫红豆汤圆的做法 将糯米粉和澄面混合，牛奶缓缓加入调匀，面团不粘手即可。 可可粉加入少量水调成糊，再取20g面团与之混合均匀，调成深褐色面团。 取5g面团，搓成扁圆型，作为熊猫的脸。 取深褐色小面团做耳朵，将面团搓成大小合适的圆形，粘在白面团耳朵处。 取深褐色小面团，搓成扁圆形，再压扁，分别粘在眼睛处。注意眼睛的形状哟。 最后取一点点深褐色面团，搓成圆圆的鼻子，放在眼睛下方正中间，再用刻刀画上嘴巴就完成了。 整整齐齐的熊猫汤圆等着下锅啦。水煮沸后丢入汤圆，煮至浮起后，捞出锅加入到红豆汤咯。 红豆汤：（做法） 取150g红豆洗净后用清水浸泡两小时。 取一小锅，倒入适量的水，烧开后将红豆倒进煮沸20分钟后，倒入砂锅小火再煲2小时即可。 猫爪汤圆 做法： 1.糯米粉100克 + 开水75克和光滑圆团， 取10克小糯米团，加粉红色素调色 2.将粉红色面条取一小部分，搓长搓细， 切小块滚圆成约1mm左右的小团，上覆保鲜膜全部压成圆形小饼，放置一边备用 3.将白红色面条取一小部分，搓长搓细， 切小块滚圆成约5mm左右的小团， 直接压上保鲜膜上的红色小饼，就可以轻松完成组合 4.肉掌部分酌情放大，全部做完后如图覆盖保鲜膜保湿，放一边备用 5.将小肉球捏成水滴状，中间稍稍占点水粘合在一起 6.将肉掌部分捏成有弧度的三角形，中间涂水压上 绿茶汤圆 做法： 1、把汤圆皮材料：水磨糯米粉500g，绿茶粉30g，水200g、黄油70g混合； 2、把和好的糯米粉团三分之一，放到滚水里煮透，趁热和到之前的粉团里； 3、和均匀之后，加50g白糖揉匀； 4、椰蓉馅材料：牛奶500g，糖200g，吉士粉20g（没有可不放）,生粉50g，黄油50g，鸡蛋1只，椰茸250g，牛奶加糖用小火煮滚；把所有粉类及黄油混合加入鸡蛋拌成面糊状；把面糊边搅拌边慢慢倒进牛奶里；最后加入椰丝拌均匀 (一直维持着小火，慢慢倒不然很容易结成块状) ； 5、糯米团分成若干小份擀圆，包入椰蓉馅； 6、等水沸腾放汤圆进去，开盖煮到都浮起来就好了。 萌翻你的熊猫汤圆 材料：水磨糯米粉、苋菜汁、巧克力酱、可可粉、温水、糖或蜂蜜 做法： 1.糯米粉分成四份（依照个人需要来做大小）分别加入苋菜汁，巧克力酱、可可粉、温水，揉成糯米面团备用，醒半小时。 *面团的颜色可以根据自己的喜欢和需要来做，还可以用胡萝卜汁、紫甘蓝或芒果，用天然色素小孩大人吃起来都放心 2.将做头的面团分成12g，这样能做出大小一致。 3.用12g的面团捏成小圆片，再用其余的面团做耳朵、眼睛、嘴巴，做好后用清水相互蘸粘。 4.把做好的小动物头放在撒了糯米粉的盘子上这样下锅煮时易拿起。 5.锅中水烧开，下入汤圆，煮至漂浮上来即可。 雨花石汤圆 材料：糯米粉150克，红豆沙100克，可可粉、红曲粉、糖粉10克，白砂糖20克，水适量 做法： 1.糯米粉分成等量三等份装入三个小碗中，然后分别筛入可可粉、红曲粉和糖粉，将三个碗中分别加入适量清水，拌匀揉搓成团 2.将三种颜色的粉团混合成团，搓成长条状，分切成小剂子，取一个小剂子搓圆按扁，装入一小块红豆沙馅，包口收圆后搓出团，其它也逐一按照上述步骤完成 3.煮一锅水，加入白砂糖，大火烧沸，放入汤圆，煮至再次沸腾时加少量冷水，再次煮沸后再加，如此反复3-5次，至汤圆完全浮起时，再煮1-2分钟关火，转入小碗中即可食用 南瓜黑芝麻汤圆 材料：南瓜一块、糯米粉250克、黑芝麻200克、猪油30克、白糖适量 做法： 1、准备所需材料。 2、将黑芝麻洗净后放入锅中用小火炒香。 3、将炒香的黑芝麻放入搅拌机中。 4、搅打成黑芝麻粉。 5、将打好的黑芝麻粉里加入融化的猪油、白糖。 6、将拌匀的馅料冷藏20分钟至成型即可。 7、南瓜蒸熟后用勺子按压成南瓜泥状。 8、少量多次的加入适量糯米粉，不需要加水了。 9、用手揉成光滑的面团（掌握盆光、面光、手光的原则，干了就加水，湿了就加糯米粉），饧10分钟。 10、将冷藏成型的芝麻馅搓成小圆球备用。 11、取一块南瓜面团，搓圆后用手指捏成小碗状。 12、放入芝麻馅。 13、包圆成汤圆。 14、锅中放入适量水烧开，水开后下汤圆，再次煮开后转中火，等汤圆浮起来后再煮三分钟左右即可出锅。 黑芝麻汤圆 材料：糯米粉300克，黑芝麻300克。 调料：白砂糖150克。 做法： 1.黑芝麻炒熟，碾碎，拌上猪油、白砂糖，三者比例大致为2：1：2。 2.适量糯米粉加水和成团。 3.以软硬适中、不粘手为好，揉搓长条，用刀成小块。 4.将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，拿筷子挑适量芝麻馅放入。 5.用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心中轻轻搓圆。 6.包好后有如山楂大小。 7.烧水至沸，包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。 小诀窍：食物相克！黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。 绿茶汤圆 材料：水磨糯米粉500g，绿茶粉30g，水200g，黄油70g，椰蓉馅材料：牛奶500g，糖200g，吉士粉20g(没有可不放)，生粉50g，黄油50g，鸡蛋1只，椰茸250g。 做法：椰蓉馅 牛奶加糖用小火煮滚;把所有粉类及黄油混合加入鸡蛋拌成面糊状;把面糊边搅拌边慢慢倒进牛奶里;最后加入椰丝拌均匀 (一直维持着小火，慢慢倒不然很容易结成块状)。 汤圆 1、把汤圆皮材料混合。 2、把和好的糯米粉团三分之一，放到滚水里煮透，趁热和到之前的粉团里。 3、和均匀之后，加50g白糖揉匀。 4、糯米团分成若干小份擀圆，包入椰蓉馅。 5、煮汤圆等水沸腾才放汤圆进去，开盖煮到都浮起来就好了。 水晶紫薯汤圆
材料：木薯粉（或西米粉）150g，沸水120ml左右，熟紫薯250g，炼乳20g，细砂糖适量 做法： 1、将紫薯蒸熟，趁热去皮（去皮后的熟紫薯是250g），加入20g炼乳和适量细砂糖（炼乳加入后搅拌均匀后尝一下，味道不够可以加糖粉或者砂糖） 2、用擀面杖将其混合均匀，压成细腻的紫薯泥 3、分成8g/个小团揉圆备用（用保鲜膜盖住） 3、150g木薯粉中边加入120ml沸水一遍用筷子搅拌 4、最后揉成一个柔软光滑的面团，盖上保鲜膜，醒20分 5、分成9g每个的小团盖上保鲜膜 6、取一个木薯面团，压扁放入馅料，包住后揉圆用保鲜膜盖严实 7、水烧开，放入汤圆，大火煮开后总共加四次凉水最后煮至汤圆浮上来，继续焖10分钟左右，至汤圆变透明即可出锅，加一点糖，再倒入原汤 紫薯汤圆
材料汤圆皮：水磨糯米粉100g，紫薯25g，汤圆馅：红豆沙粉40g，椰蓉20g，绵白糖20g，猪油10g。 做法： 用温水把水磨糯米粉和成面团。 加入紫薯揉匀，静置20分钟。 红豆沙粉用温水混合，加入椰蓉、绵白糖制成馅料。 和好的面团搓条，分剂子。 包成汤圆，入大火烧开的水锅中。 开锅改小火，直至煮熟小诀窍煮汤圆时，一开始一定用大火。开锅后改小火，这样煮出的汤圆才不会爆开。 桔色暖心——桔子苹果甜汤圆
材料:桔子两个，苹果一个，小汤圆，冰糖适量。 做法： 1、桔子剥成瓣。 2、苹果去皮，切丁。 3、桔子瓣、苹果丁、冰糖加适量水煮开。 4、水开后加入汤圆，煮至汤圆浮起即可! 玫瑰汤圆 材料：糯米粉200g、黄酒10g、玫瑰酱适量 做法： 1、将200g的糯米粉加入10g黄酒，再慢慢加入110ml的温水缓缓和成面团； 2、面粉成团后，搓成长条，揪一小块在手心搓圆，再用拇指轻压出一块窝状； 3、用小汤勺少一小块玫瑰酱，塞入粉团里； 4、小心地将粉团收口并搓圆； 5、锅中烧开热水，放入汤圆，烧开后关小火，等汤圆煮至浮起即可。 小建议： 在玫瑰汤圆里加入桂花蜜，口感清香，与另一半一起吃，甜甜蜜蜜。
蒸元宵 材料：糯米粉200g、白细糖适量 做法： 1、糯米粉和成粉团，揪一小块搓成元宵状； 2、碟子抹上轻轻的一层花生油，摆入元宵，隔水蒸12分钟； 3、取出元宵，撒上绵白糖开吃！ 小建议： 蒸元宵做法简单，口感清淡香糯，加入蜂蜜味道更清香。
拔丝元宵 材料：糯米粉200g、白糖120g、食用油适量 做法： 1、糯米粉加水和成面团，取小块揉成元宵； 2、锅中放油烧热，缓缓加入元宵炸3分钟，捞起滤油； 3、另起油锅，加入白糖、和适量的水，文火熬成糖浆； 4、当糖浆冒大泡成褐色，加入炸好的元宵翻滚，与糖浆搅拌后出锅。 小建议： 拔丝元宵趁热食用，元宵外如金丝缠绕，色香味俱全！
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