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自制荞麦面条  用料 普通面粉2杯；荞麦粉1杯；清水适量 做法 普通面粉与荞麦粉混合满满倒入清水用筷子搅拌成满絮状（面一定要活得硬点）活成面团醒15分钟 醒好的面放入面条机开始压制 压好的面条虽然没有白面压出的面条漂亮但真的很好吃 培根焗意大利面  用料 意大利面200克；培根火腿肉150克；马里拉苏芝士碎100克；黄油5克；黑胡椒粉1大茶匙；盐适量；西红柿1个；洋葱1个；番茄沙司酱80克 做法 将洋葱、西红柿、培根切碎备用 意大利面煮熟后放进凉水内泡一下备用 锅加热后放入黄油、待黄油溶化后，先放入洋葱炒熟之后按顺序放入西红柿与培根炒熟 将番茄沙司酱放进去炒匀，最后加入黑胡椒粉、盐调味即可关火 将意大利面捞出控干水分，放进酱锅内拌匀 将拌匀的意大利面盛进容器内，表面撒入一层芝士碎 烤箱上下火180度预热，把意大利面放入中层，约烤5、6分钟，代芝士溶化后表面出现金黄色即可 炒乌冬面  用料 乌冬面200g；洋葱少许；胡萝卜少许；杏鲍菇少许；包菜少许 做法 水开后放入乌冬面，再次煮开后关火，取出备用 起油锅，煸洋葱 再加入包菜，杏鲍菇，胡萝卜一起煸炒 加糖，蚝油，生抽，老抽，煸炒至软 加入乌冬面翻炒匀即可 乌冬的口感，好喜欢 晚餐开动 虾仁番茄意大利面  用料 虾仁8-10只；番茄2个（中等大小的）；意大利面1人份大概120克左右；蒜2-3瓣；盐少许；胡椒少许；欧芹碎少许 做法 1.先煮意面。等水开了下意面，下面的时候转圈撒开，煮10~15分钟就熟了。煮好后捞出备用。 2.煮面的时候，我们就可以准备别的食材啦。把蒜切成片，虾仁煮熟（约5分钟）。番茄去皮，切成小丁。 3.热锅，加适量食用油，待油热后加入蒜片（不喜欢的筒子可以捞出不要）。煎出蒜片香气后，加入蕃茄丁。 4.番茄炒出汁，加入熟的虾仁，翻炒均匀后，再放入意面，继续翻炒。 5.翻炒均匀后，加入盐和胡椒粉，就可以出锅 6.撒上欧芹碎，就完工啦！ 川味凉面  用料 粗圆面；豆芽；香菜；辣椒油；花椒油；生抽；醋；盐；糖；蒜头 做法 将蒜头，拍碎之后，放入保鲜袋，用刀把敲碎，让蒜液充分释放出来。将拍好的蒜末用凉白开调制成蒜泥水 水烧开之后，放入面条，加少量的盐和油，防止粘连；水开之后，点一次水，再次煮开即可捞出，然后再将豆芽放入焯熟 将捞出的面条，放入事先准备好的凉白开中，将面条上的面糊清洗干净，过一遍凉水后捞出控干 将焯好的豆芽也过一遍凉水 将生抽，醋，盐，糖，蒜泥水制成酱汁加入面条和豆芽，还有香菜拌匀后，加入辣椒油，花椒油即可 素炒面  用料 市售袋装拉面1把；卷心菜若干；胡萝卜若干；洋葱若干；豆干若干；生抽少许；老抽少许；白砂糖少许；鸡汁少许 做法 面条放锅里水煮至八分熟，捞出过凉水，再捞出备用。 卷心菜、胡萝卜、洋葱、豆干切丝备用。 锅放油，待热，下洋葱丝、胡萝卜丝、豆干丝翻炒，待熟放入卷心菜、面条翻炒。 放入调料翻炒至面条上色均匀，试咸度调整，面较干后盛出。 清汤面  用料 挂面适量；盐适量；鸡精或味精适量；酱油（老抽）适量；干辣椒粉适量；猪油适量；小葱适量 做法 取一口大锅，将水烧开～事实证明水量大煮出来的面好吃很多～ 将盐、鸡精、酱油、干辣椒粉、猪油、小葱放入碗中，加入刚烧开的水～汤多汤少取决于自己的喜好～ 将挂面放入沸腾的水里煮到合适的软度捞出至碗中～ 面面里头的猪油香爆哒～再来点辣椒酱或者腐乳之类的配菜～好吃极了～ 咖喱肥牛乌冬面  用料 乌冬面一份；肥牛片若干；胡萝卜1小根；洋葱半颗；最主要咖喱块1块；香葱芝麻少许 做法 准备材料如下。咖喱块选自己喜欢的品牌和口味。 胡萝卜切丁洋葱切丝备用。 热锅A，放少许油，倒入胡萝卜和洋葱丝煸炒。 胡萝卜里面的营养成分很多是脂溶性维生素，必须要和油接触才容易被人体吸收噢。 煸炒完毕加入适量开水（一人份大约500ml），投入一个咖喱块搅拌均匀，小火炖煮。 炖咖喱的时间来汆烫乌冬面。 用锅B煮大半锅开水，水开后放入乌冬面。我买的这种面下锅2分钟左右就变软，可以盛出待用。 继续用这锅水汆烫肥牛片，汆熟即可取出待用。 咖喱小火炖煮8分钟左右时，将之前煮散的乌冬面再次下锅，2分钟后，先将乌冬面捞出，盛入碗中。 接着放入肥牛，炖煮开后，连肉带汤全部倒入面碗中。 撒上香葱、芝麻，即可上桌食用。 葱油拌面  用料 新鲜面条（细一些）、食用油十汤匙，小香葱一把，生抽六汤匙，老抽四汤匙，绵白糖两汤匙（糖根据口味自己调整） 做法 碗里倒入生抽 再加入老抽 白糖放入调味 调料准备好了，很简单吧？ 香葱洗净控水，只要绿葱叶 绿葱叶切成小段 锅中倒入色拉油，加热至微温放入香葱段 用小火慢炸，直至香葱变焦黄变脆干瘪 干葱用筷子夹出来扔掉 调料加入热食用油里，小心倒入，别烫着自己 用筷子不停搅动，熬1分钟 停火后葱油倒出凉透备用 新鲜切面放入锅中煮熟，煮面的时候可以稍微放一点食用油和盐，防止面条粘在一起，面条煮熟捞出放在个大容器，过水也可以，不过水也没有问题，个人觉得过水比较清爽。 往面条里面加入几勺葱油拌匀盛入碗中 拌匀撒上小香葱即可享用。 好香的葱油面 你还在等什么？这么简单的葱油面，赶紧去做给家人吃吧！ 虾仁时蔬炒意粉  用料 每日每厨花色螺旋形通心粉60克；虾仁10个；胡萝卜半个；豌豆一把；洋葱一个；西兰花1╱4棵；料酒一茶匙；黑胡椒粉少许；盐少许；橄榄油一茶匙 做法 准备材料：将胡萝卜切成小丁，洋葱切块，西兰花掰成小朵。 水煮沸，下山姆意粉，煮约15分钟左右。（可根据个人喜好调整时间） 将煮好的意粉捞出，过凉水放置备用。 将豌豆，胡萝卜和西兰花过水。 起油锅，先下洋葱煸香，放入剥好的虾仁，倒料酒去腥。 放入通心粉煸炒，然后放入时蔬，最后撒胡椒粉及盐调味，美味完成。 豆角焖面  用料 手擀面（也可以用买的面条）；普通面粉（中筋面粉）400克；温水200克；盐（可不放）1小勺；焖面食材；四季豆800克（或适量）；五花肉150-200克（或适量）；葱1段；蒜5-10瓣；冰糖2粒；大料（八角）1个；生抽适量；老抽适量；料酒2小勺；盐适量 做法 面粉中加入少量盐，慢慢加入温水，搅拌成絮状（就不要再加水了，不要让面粉成为疙瘩，这样和好的面团通常会软） 揉成面团，这时候面团会比较硬（没有关系，醒面10分钟左右，再继续揉面） 覆盖保鲜膜或盖盖子（防止表皮干燥）醒面 下面，开始准备焖面的食材 豆角洗净 去掉两端和筋线 掰成自己喜欢的长短，备用 葱、蒜切末备用 五花肉切薄片，备用 继续处理面团 醒过10分钟左右的面团，已经不再特别硬了 揉至光滑细腻，覆盖保鲜膜或盖盖子，备用 热锅冷油，放入五花肉翻炒均匀（散开） 加入冰糖和大料（八角），调成小火至冰糖融化后，翻炒均匀 加入葱、蒜末爆香 加入料酒、生抽和老抽，翻拌均匀 加入豆角，翻炒均匀 加入多一些的热水，加入适量盐，盖盖，大火烧开 全程大火炖10-15分钟 ‼️‼️‼️这个时间，我们来做手擀面 买现成面条的话，就可以休息一下啦✌️✌️✌️ 把面团分成2-3个小面团 取一个，擀成面片（自己喜欢的厚度） 面皮上均匀撒干粉，防粘 对折，表面再撒干粉 折回来， 撒干粉 再折 切成自己喜欢的宽度 提起只对折一次（薄的这边）抖落干粉 放到盖帘上 继续擀剩下的面团吧！ 揭开锅盖看看，豆角已经炖熟了 把锅里的汤汁全部倒到大碗里，备用 尽量不剩汤汁噢 豆角上均匀铺一层面条，‼️用勺子浇一遍倒出来的汤汁 然后再放下一层面条，再均匀浇一遍汤汁 至所需面条都放入锅中 剩下的汤汁全部倒入锅里 如果汤汁不够，也可以用清水代替 盖锅盖焖面 ‼️‼️‼️大火烧开后，转中火 （中火）开锅三至五分钟后，用筷子翻一遍面条（只翻面条，豆角在锅底也能更好的防粘） 盖盖继续焖 中火大约焖8分钟时，用筷子翻拌均匀 这时，如果觉得颜色不够，还可以淋入一些生抽或老抽 调中小火，翻拌，使面条均匀上色 出锅前，再加入一些蒜末，更香 出锅 香香哒！ 随便凉拌面 用料 老干妈辣椒酱；挂面；葱花；生抽；香醋 做法 水烧开，面条取适量（能吃多少下多少，依个人食量而定）下入。开后再加两次凉水，面条边变成银色就表示熟了。 熟面捞出，过一道凉水后盛碗。这个很重要，因为刚捞出的面条会糊在一起，过冷水后才好拌。 倒入生抽三分之一勺，香醋一大勺，老干妈辣椒酱半勺，老干妈辣椒油一大勺（调料其实按个人口味放就好，这只是在下的口味）。加入葱花，拌！ 扁豆蒸面条（焖面） 用料 细面条350g左右；扁豆200g；黄豆芽100g；五花肉80g；姜两片；香葱两根；鸡精、盐、老抽、八角一个、干红椒一个、鸡适量；色拉油 做法 先将面条上锅蒸熟，过凉水。五花肉切片、扁豆切成4里面左右长段、葱香菜切小段，姜切丝，豆芽去皮洗净备用 锅中倒入油（比炒菜多一点）7层热时，放入五花肉煸炒，等肉炒制透明时候，放入姜丝、干红椒、八角，翻炒几下后放入扁豆，继续炒三分钟左右，放入豆芽再炒2-3分钟，放入盐、老抽，加水至刚刚淹没菜，继续翻炒直到把菜炒熟，放入少许鸡精 炒熟之后，先把80%的菜盛出，锅底留一层菜和汤，铺一层面，浇一层菜和汤，再铺一层面，再浇一层菜和汤，直至菜和汤完全铺入锅里，关小火，盖锅盖 焖2-3分钟后，把面和菜充分翻炒均匀，放入备好的葱段，出锅即可 超级好吃的西红柿汤面 用料 西红柿1个；鸡蛋1个；番茄酱1勺；五花肉适量；面条我做的是一人份哦；胡椒粉盐鸡精适量；葱花适量 做法 为了吃的时候能更享受一些我们先要把西红柿去皮哈 有很多妙招是水煮法去皮那个太麻烦我们来个简单快捷的 把西红柿头削好然后用刀或者叉子从西红柿底部插入固定放到火上烤几秒钟离火苗几厘米高的位置转一转烤到的程度就可以啦然后把皮剥掉就好了 西红柿切成小片 五花肉切片 葱花切片 备用 锅内下底油烧热 油热后转小火打入一个鸡蛋煎成荷包蛋把煎好的蛋拨到一边下肉片翻炒 肉片炒好后放葱花、西红柿片翻炒 炒到西红柿出油程度倒水 至于水倒多少合适给个参考：就是用要盛面条的容器加满水全部倒入就可以啦 待水烧开后加入一勺番茄酱 加少许胡椒粉少许盐少许鸡精 好了让它咕嘟一会吧 咕嘟一会后放入鲜面条 水沸后可加入少许凉水继续咕嘟 咕嘟到面条熟了就可以出锅啦 出锅前尝下味道根据个人口味加盐哈 好好享用美味的早餐吧 孜然肥牛炒面 用料 主料；洋葱半个；肥牛100g；鸡蛋1个；面条120g；调料；孜然4g；生抽10g；老抽8g；糖5g；盐2g；其他；水800ml；油20ml 做法 洋葱切丝。 锅中烧开水，下入面条煮至8成熟，捞出过冷水待用。 鸡蛋打散，锅里倒入油，把鸡蛋炒散盛出待用，下洋葱炒到略微变软。 放入肥牛，炒熟后倒入孜然翻炒。 将提前煮好的面条入锅，倒入生抽、老抽、糖、盐，用筷子翻炒均匀。 临出锅的时候倒入鸡蛋炒均匀即可。 萝卜汤面 用料 头抽1大匙；白萝卜200g；胡萝卜80g；盐1/2小匙；西兰花适量；面条一人份；香油2小匙 做法 白萝卜胡萝卜以7：3的比例，分别去皮切丝待用 锅烧热下少许香油，下萝卜丝炒香，倒入头抽小火炒匀，加入400ml左右的水（矿泉水为佳）大火烧开后转小火，盖上锅盖焖20分钟以上即可 另取锅烧开一锅水，下面条和切好的西兰花煮熟捞出装入碗中，再把萝卜高汤倒入碗中即将没过面条，根据个人口味加少许盐拌匀即可 鸡丝凉面 用料 油面；鸡腿肉2块；豆芽150克；黄瓜半根；胡萝卜半根；香葱1根；蒜4瓣；腰果1小把；芝麻酱；香油；糖；盐；生抽；老抽；老干妈红油豆豉；陈醋；鸡精 做法 香葱切葱花 蒜切末 腰果切碎 胡萝卜切丝，黄瓜切丝，豆芽洗净备用 鸡腿去皮去骨头 油面(2人份我用了700克) 豆芽焯水，过凉水 鸡肉焯水，煮熟，捞出沥干水分，备用 鸡肉用手撕丝 油面按包装袋说明，煮2分钟煮熟 过冷水 沥干水分，捞出，盛盘，上面摆放豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡肉丝、顶层撒葱花和腰果碎 芝麻酱添水 加鸡精、盐、搅拌均匀 加入老干妈红油豆豉、陈醋、生抽、老抽、白砂糖、蒜末调味、将调味汁浇在12面上即可 柠汁凉面 用料 荞麦面一人份；胡萝卜一段；黄瓜一段；绿豆芽一把；蟹味菇少许；海苔几片；柠檬汁2大匙；糖2小匙；生抽1大匙 做法 黄花先切斜片然后切丝，胡萝卜切丝，蟹味菇去根部。锅烧开水，放1小匙盐和几滴油，下胡萝卜丝和蟹味菇烫熟捞出过冷水，下豆芽烫一下马上捞出过冷水待用。另烧开一锅水，下面条煮至8分熟捞出，放入凉开水中彻底过凉待用 柠檬一个挤汁（约2大匙的汁），加入2小匙糖，1大匙生抽和150ml凉开水搅拌至糖溶化 将凉面盛入碗中，周围摆上处理好的黄瓜胡萝卜蟹味菇，倒入刚才调好的汁，然后摆上几片海苔即可 味噌荞麦面 用料 荞麦面；味噌2小匙；圆白菜；青豆2大匙；熟芝麻少许；海苔少许 做法 锅中烧开水，下入荞麦面煮至水再次开起 下入圆白菜和青豆同煮，锅中水再次烧开，舀两勺到小碗中，与味噌酱搅拌化开 把化好的味噌酱倒入锅中，再次水开 盛入碗中，撒少许熟芝麻，点缀海苔片即可。 基本款麻酱凉面 用料 芥末籽酱半勺约8克（没有可以用芥末油代替）；面条（最好是碱水面条之类比较耐煮筋道的）；黄瓜1根（或者豆芽）；芝麻酱1勺半约20-25克；香油4大勺约50-60克；花生酱半勺约8克（可以不加）；糖1大勺约15克；陈醋1大勺约15克；盐1小勺4克；花椒粒6-10粒 做法 先调酱，先将香油一点点倒入芝麻酱中，慢慢搅匀，使二者很好的融合，再加入其它的除花椒粒之外的调味料，拌匀，备用。拌好的酱用勺子舀起来之后要能很顺畅的流下去才可以，太稠了待会儿不好拌面。 焙花椒粒。将花椒粒放入无油无水的平底锅中，开小火，用手慢慢扒拉，直到手能感觉到很烫，能闻到花椒的香味即可。 倒出，用擀面杖或者研磨碗将其研碎。（这步稍微有点装逼，其实可以用花椒面代替，不过实话实话，确实是现焙现擀的花椒面更香些。） 将面条下锅煮熟，注意只能煮到9成熟，煮到面条里面还有一点点硬芯儿时就要盛出，控一下水分，滴入少许香油，拌匀，用电风扇吹凉，要边吹边挑散面条，直到面条彻底凉透。过凉水的面条没有这种扇凉的劲道。 黄瓜擦丝摆在盘子底。（如果是豆芽要提前过水焯熟。） 晾好的面条铺在上面，撒上花椒碎，拌好的芝麻酱，拌匀开吃吧。 想吃鸡丝凉面的提前把鸡胸肉煮熟，用手撕成细丝，最后一起拌就行。 想吃川味凉面的，最后放入辣椒面、辣椒油、花生碎、芝麻，拌匀就行了。 想吃武汉热干面的，加入剁碎的榨菜、酸豆角、萝卜干、花生碎就可以。 说说怎么迅速的吃上一碗凉面：先烧煮面条的水，烧水的同时可以调酱、焙花椒粒。基本上这两步做完，水也开了，放入面条开煮，煮面的同时就可以研碎花椒粒、擦黄瓜丝。面条煮的差不多了，就捞出来吹凉拌香油，拌上调好的酱就可以开吃了，基本上不会超过10分钟，不过只限于厨房里的小快手，如果你特别慢，就把煮面条中这步留到最后，免得你提前把面条煮好了，其它准备工作还没做，面条会不好吃的。 |
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