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自制的香肠，可以拿来包在薄饼中当早餐，也可以煎好后切片或者切丁炒饭，小孩子是最喜欢拿香肠来当零食吃的。自己做的香肠货真价实，不管是喜欢哪种肉馅，什么口味都可以自己调，非常方便。 牛肉的营养价值比猪肉高，所含的纤维、脂肪钙、钠、铁都比猪肉要多，牛肉的价格是猪肉的成倍。 现在就来分享牛肉香肠制作只需要四步，快来看看又香又好吃的牛肉香肠是如何做出来的？ 食材：牛肉420克、肥肉180克（只能配搭猪肉，因为牛的肥肉买不到，即使有少量脂肪口感也不好）、盐3小勺（调料盒配送的小勺）、糖15克、黄酒1勺（喝汤的小白瓷勺）、蜂蜜半勺、红曲粉1/4小勺（加到烘焙勺1.25处）、玉米淀粉40克、黑胡椒粉1勺、水60克、棉线、姜片几片 做法： 1、将牛肉、猪肥肉去皮去筋膜，洗净后，比例是7：3。搅碎成沫。肉沫中加入盐、糖、黄酒、生抽、蜂蜜、红曲粉（天然上色用的，不是添加剂，不喜欢就不要加，对口感没有影响）、黑胡椒粉，玉米淀粉水，用手搅拌均匀直到上劲粘稠。牛肉纤维较粗，在搅打时可以加少量水。
2、可以选用羊肠衣，放入水中浸泡20分钟，肠衣里面也要冲洗干净。先将灌肠容器的头端放入肉中让其沾点油，将肠衣慢慢套在灌肠容器上面，在肠衣末端打个结，就可以开始灌肠了。边灌用用手往下挤肉，如发现有空气就用牙签多扎几个洞。 3、全部灌好后，就用绵线7-10厘米打个死结，在每节香肠上，都有牙签多扎几个小洞，具体香肠的长短自定。灌到8分满，放在阴凉避光处凉干。凉干后，锅中加水放入姜片，煮沸后，加点冷水，调成小火，放入香肠，不要盖锅盖，保持水不沸腾，温度过高时要接着加冷水，煮至20分钟，肠衣浮动起来就可以了。记住，一定要小火，锅中的水不能让它沸腾，这样肠衣才不会爆破开。
4、煮好后，用剪刀剪开去掉棉线，可以放入冰箱冷冻保存，什么时候想吃就可以煎烤都行。
做牛肉香肠只要四步绞肉、拌肉、灌肠、煮肠，自己做出来的香肠好吃又美味，超级有成就感，赶快试试吧！ |
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