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蛋白质简介 1. 含量：占细胞干重的 50％以上。 2.组成元素： 主要C、H、O、N 有的含P、S 有的含微量的金属元素Fe、Cu、Mn、Zn等 3. 相对分子质量：很大（从几千到100万以上）大分子化合物 组成蛋白质的基本单位：——氨基酸 氨基酸的结构通式 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上，这个碳原子上还链接一个氢原子和一个侧链基团。 氨基酸之间的区别在于R基不同。 必需氨基酸：（8种） 人体细胞不能合成，必须从外界摄取： 甲硫氨酸、色氨酸、赖氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸 非必需氨基酸：（12种） 人体细胞能合成 氨基酸的结合方式：脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 蛋白质结构多样性的原因 蛋白质的功能 结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。 催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。 运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。 调节作用：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。 免疫作用：抗体 总结 蛋白质的功能： 1、结构蛋白：肌肉等 2、催化作用：绝大多数酶 3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白 4、调节作用：胰岛素、生长激素 5、免疫作用：抗体 蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均分子量－失去的水分子数×水的分子量 1. （2016秋·杭州期末）下列有关蛋白质的叙述，正确的是（ ） A．蛋白质中的氮元素只存在于氨基中 B．组成每一种蛋白质的氨基酸均有20种 C．氨基酸的种类和空间结构决定了蛋白质的功能 D．热变性后的蛋白质还能与双缩脲试剂发生反应呈现紫色  A、蛋白质的氮元素主要存在于肽键中，A错误； B、组成蛋白质的氨基酸共有20种，但并不是每种蛋白质均含有20种氨基酸，B错误； C、组成蛋白质的氨基酸的种类、数目和排列顺序、及肽链空间结构决定了蛋白质的功能，C错误； D、蛋白质变性只是空间结构发生改变，肽键并没有变化，双缩脲试剂与肽键结合产生紫色反应，D正确。故选：D。 2.（2018·五模拟）人体内含有多种多样的蛋白质。下列有关蛋白质结构与功能的叙述，正确的是（ ） A．蛋白质的生物活性与蛋甴质的空间结构无关 B．检测氨基酸的含量可用双缩脲进行显色 C．氨基酸序列相同的多肽链也可折叠成不同的空间结构 D．将抗体溶于NaCl溶液中必会造成其丧失生物活性 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同，构成蛋白质的氨基酸有20种。
【解答】 A、若蛋甴质的空间结构被破坏，则蛋白质的生物活性将丧失，A错误； B、检测生物组织中是否含有蛋白质可用双缩脲进行显色反应，看是否出现紫色，B错误；
D、将抗体溶于NaCl溶液中属于盐析，不会破坏其空间结构，D错误。故选：C。 ▐ 标签：蛋白质 ▐ 声明：本文由高考生物(ID：gksw100)内容团队创作。转载时请事先联系协商授权。 |
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