内蒙古三鲜奶豆腐怎么吃

夹一口咸鲜新吃法 三鲜奶豆腐

时间：2018-02-24 10:02:45 出处：做饭网

1387人做过这道菜

- 简介 -

自从《舌尖上的中国》中提到了内蒙古奶豆腐，就分外感兴趣。买来奶豆腐后就开始研究做法，除了一般的拔丝做法外，喜欢咸口的家里人就按照豆腐的做法，做出了这道三鲜味的奶豆腐。这道三鲜奶豆腐不止口味咸鲜美味，而且炸过的奶豆腐外壳酥脆，咬一口还能拉丝呢，吃起来很有奶酪的口感，非常不错呢。

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厨师：柠檬绿子

- 原料（1~3人份） -

奶豆腐 1块

鸡蛋 1个

洋葱 0.5个

胡萝卜 30克

扇贝 80克

虾仁 150克

鲜鱿鱼 200克

- 调料 -

盐 少许

淀粉 适量

料酒 适量

蚝油 适量

海鲜酱油 适量

番茄酱 适量

食用油 适量

- 小技巧 -

1.每块奶豆腐每个面都要均匀沾上蛋糊，方便煎炸。【做饭网】
2.蚝油，番茄酱和海鲜酱油的量可以根据喜欢的口味添加。
3.这道菜炸奶豆腐不需要炸到每面金黄，只要炸到定型外壳不软就行。

- 三鲜奶豆腐做法 -

• 1鸡蛋打入大碗中，放入适量淀粉搅拌均匀，加入切成小块的奶豆腐，将每块奶豆腐均匀沾上蛋糊即可。
  
• 2锅中倒入能适量食用油，加热至油温七成热后转中火，放入沾好蛋糊的奶豆腐块煎炸至微黄定型即可捞出控油。
  
• 3将处理干净后切花刀的鲜鱿鱼块，虾仁和扇贝放在料理碗中，加入少许盐，适量料酒和胡椒粉拌匀腌制，汆烫捞出备用。
  
• 4胡萝卜和洋葱洗净后，放在案板上用刀切成小丁。适量淀粉放在小碗中，加少许清水，用勺子拌匀备用即可。
  
• 5炒锅内倒入少许食用油加热，放入切好的洋葱丁和胡萝卜丁煸炒出香，加入蚝油，番茄酱和海鲜酱油调味即可。
  
• 6锅中倒入调好的淀粉水拌匀，煮至汤汁浓稠后，放入虾仁，鱿鱼块，扇贝和奶豆腐，翻炒均匀。三鲜奶豆腐即可出锅装盘。
  

- 变化365 -

奶豆腐除了这种三鲜做法外，还有最简单的煎炸做出的《拔丝奶豆腐》，香甜酥脆，也是很好吃的小食呢。