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鸡蛋含有丰富的维生素A、C，有助于增强血管弹性和韧性，有效减少动脉硬化和血栓的发生机率，还能延缓细胞衰老、预防老年痴呆症，经常吃，可以预防高血压的发生。
鸡蛋对于缺氧、疲劳有缓解的作用，每天早上吃一个煮鸡蛋，适合经常脑力劳动者和长期使用电脑的白领上班族服用。
鸡蛋虽好，但要切记“2不”： 1、鸡蛋含有丰富的蛋白质，当身体处于发炎状态时，需要注意对蛋白质的摄入问题。特别是患有腹泻等肠道疾病时，更不能吃太多。 2、鸡蛋不宜与动物内脏一起吃，因为动物内脏中的铜、铁元素含量比较高，容易和鸡蛋中的维生素发生氧化反应，从而影响功效。
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