今日节目编导: 唐伟伦 星座:白羊座 上戏男神带你吃遍上海 虽然说上海人喜爱浓油赤酱的本帮菜, 但是由于口味的变化以及改良, 这些外来菜式同样获得了上海人的青睐。 *排序按照节目播出顺序 *排榜依据:喜爱指数 *总评分榜单,请见文末 晓湘源 2月22日开始营业 喜爱指数:★★★
要吃长沙米粉首先要学学长沙话, “过桥”是浇头,“溶排”是指把面煮软点, “带讯”是指把面煮硬点。 长沙的米粉是用大米为主料, 因此口感Q弹易断,一吸就进嘴里去了, 所以在长沙当地吃粉叫“嗦粉”。 湖南米粉还有圆粉和扁粉之分。 蒸煮后用机器压出圆形的是圆粉; 从一整张米皮切出来的长方形条状是扁粉。 长沙当地人更偏爱扁粉,因为更入味。 店里的牛肉浇头里用到的卤汁 都是妈妈和奶奶传下来的家族配料, 光调料就包含了27种中药材。 一碗好的长沙米粉最离不开的是汤底, 店家用牛骨、猪骨、动物骨、中草药包, 从早到晚不间断地熬煮。 而且一碗长沙米粉, 从下粉到完成盖码子,时间不超过8秒, 基本上点完餐走到位子上, 做好的粉就端了出来了,非常快。 人均:26元 地址:淞沪路199号太平洋森活广场A29 电话:17301837775 市长快炒100 2月23日开始营业 喜爱指数:★★★☆
台湾快炒最早出现在1997年, 是既便宜又好吃的代表。 其中也有几道菜是比较特别的, 比如这道椒盐龙珠,龙珠是指鱿鱼嘴, 在台湾是家喻户晓的家常菜。 还有万峦猪脚,猪脚汆烫去毛后 入老卤汤加入八角、肉桂、当归卤制, 再配上老板自制的蘸酱,酱汁酸甜辛辣, 这搭配也是很有台湾特色。 也许这些小众台湾美食初次听到会感到陌生, 但一口下去让人吃到停不下来啊! 不仅菜品秉承了最正宗的台湾做法, 超高性价比也吸引了一众爱好美食的上海人。 乌梅汁也是老板家传的配方, 采用乌梅、山楂、甘草、糖桂花、 洛神花、柠檬新鲜熬制而成。 人均:84元 地址:老虹井路351号 电话:17317574713 粉家柳州螺蛳粉 2月24日开始营业 喜爱指数:★★★☆ 螺蛳粉一般人可能会闻之色变, 不过对爱吃的人来说, 它却是闻着臭吃着香的典型代表。 这家店就把螺蛳粉中的 “酸笋” 用最正宗的方式发酵, 展现出一股令人喜爱的独特香味。 人均:36元 地址:杨宅路83号 电话:15800383158 SABOR 3月2日开始营业 喜爱指数:★★★★ 这家店推出了一个臻选套餐, 从法国到智利再到南极, 可以说是一个套餐就能吃遍全世界。 人均:547元 地址:四川中路33号创业大楼1楼 电话:021-63333592、18117065651 醉东 2月22日开始营业 喜爱指数:★★★★
而且最难得的是用百元的价格就能吃到 米其林工作过的大厨制作的美食。 在餐具上也是别出心裁, 除了西餐用的刀叉之外, 居然还有中式的筷子。 店里的菜单更是老板环游世界之后, 结合各地美食,创造出了一本独家菜谱。 老板在菜品中加入了中式元素, 比如这道萝卜慢煮羊肚菌, 日式关东煮的萝卜与云南羊肚菌的结合。 还有这道不能错过的招牌菜奶酪焗梅干菜, 厚厚的奶酪覆盖在梅干菜上进行焗烤。 时不时还会推出新菜式, 就比如这道不炒鱿鱼,糯米塞进鱿鱼中, 灵感来源于日式居酒屋的烤鱿鱼 和台湾的大肠包小肠。 人均:207元 地址:安福路308号202室 电话:021-54107178 疯狂的鸭脑壳 2月22日开始营业 喜爱指数:★★★★☆ 这家店看名字就知道主打鸭脑壳, 鸭头一天就能卖四五千个, 不少上海人从而爱上吃鸭头。 店家会在鸭头里人工塞入花椒和辣椒, 保证鸭头又麻又辣,充分入味。 还有关键的卤水, 是老板和成都大厨反复调制出的, 一个月倒掉了1000多斤卤水, 光是香料就有40种。 上桌前还会煮5分钟,保证入味, 外皮糯软,肉质酥烂,越吃越想吃。 人均:72元 地址:台儿庄路640-646号 电话:021-50314165 滇草香云南原生态汤火锅 春节期间正常营业 喜爱指数:★★★★☆ 这家店秉承着将原生态做到底的原则, 从食材到服务员和大厨都是从云南过来的。 而且百元左右就能畅点畅吃的超高性价比, 也为店家赢得了超高的人气。 人均:143元 地址:申长路869号 龙湖虹桥天街B馆2层211一215 电话:021-54436795 九州场·日式料理店 2月22日开始营业 喜爱指数:★★★★★ 这家店在酱料的制作上做出了自己的风格。 好吃的酱汁不腻不厚,咸淡适宜, 既有风味又不盖过食材本身的鲜味。 人均:119元 地址:泰兴路99号 电话:021-52668583 万藏 2月23日开始营业 喜爱指数:★★★★★ 作为最早由荞麦面起家的万藏, 虹梅路的万藏本店最大限度地还原了 古羊路老店原本的风格。 店里的荞麦面都是手工现做的, 光是磨荞麦的机器是老板从日本进口的, 价值10万元,而且1小时只能磨出1公斤, 磨出来的面粉很细,面条也会很有劲道。 不光是磨荞麦的机器, 揉面用的也是日本的整木上漆的木碗, 价值也是同样不菲! 另外,制作荞麦面对温度也有着严格的要求。 刚搬过来的时候,因为环境温度的变化, 甚至还出现过做好的荞麦面大批量报废。 如此高标准,怪不得能屹立15年不倒! 这里的油豆腐皮包米饭也是每桌必点的, 煤气煮的的米饭、七种调味料调制的酱汁、 炸过的天妇罗粉,包进日本进口的豆皮里, 口感可是超级丰富的! 人均:119元 地址:虹梅路3337号汇映中心118 电话:021-62951016 久久滴水洞湘菜馆 春节期间正常营业 喜爱指数:★★★★★★★ 这家店从开店到现在已经火了20余年, 从2009年至2016年连续7年, 被《城市周刊》评选为上海最受欢迎餐厅。 这家店也是众多明星会光顾的店, 而且经常会有很多外国人, 所以菜单上除了中文,还有日文和英文。 店里的厨师全部都是湖南师傅, 这样才能保证口味正宗, 而且有几道招牌菜一火就是20年。 就比如这道“双色鱼头”, 两种辣椒都是从湖南运送过来的, 与四川辣椒的麻辣不同, 湖南辣椒主要是香辣脆。 还有这道孜然排骨,排骨要提前卤制, 卤料都是大厨自己秘制的,当中有蛤蚧蕲蛇, 可以让排骨的味道更加浓郁。 人均:103元 地址:茂名南路56号2楼 电话:021-62532689、021-62181476 看完今天推荐的餐馆,有没有心动呢? 如果心动的话不如马上行动起来, 约上三五好友在新年最后的假期中 感受一下阿拉也喜欢的新式菜系吧! 最终的榜单都在这里咯~ 20180220 谁说阿拉不欢喜 排名 店家 喜爱指数 1 久久滴水洞湘菜馆 ★★★★★★★ 2 万藏 ★★★★★ 3 九州场·日式料理店 ★★★★★ 4 滇草香云南原生态汤火锅 ★★★★☆ 5 疯狂的鸭脑壳 ★★★★☆ 6 醉东 ★★★★ 7 SABOR ★★★★ 8 粉家柳州螺蛳粉 ★★★☆ 9 市长快炒100 ★★★☆ 10 晓湘源 ★★★ *价格以实际到店为准 |
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